Seguridad Alimentaria

Multiple Choice

La seguridad alimentaria hace alusión a la inocuidad de los alimentos.

• Verdadero

• Falso

Multiple Choice

Son microorganismos vivos infecciosos que solo se pueden ver a través del microscopio y que son los causantes de las Enfermedades Transmitidas por alimentos (ETA)

• Agentes Patógenos

• Hongos

• Esporas

Multiple Choice

¿Qué significa CHATTO?

• C - Comida

  H - Humedad

  A - Acidez

  T - Temperatura

  T - Tiempo

  O - Oxigeno

• C - Calor

  H - Humedad

  A - Alimento

  T - Temperatura

  T - Tiempo

  O - Oxígeno

Multiple Choice

Completa la información:

Zona ______: Es una zona de seguridad. A temperaturas sobre los ____°C, los microbios mueren. Los alimentos que se sirven calientes deben mantenerse en esta zona

• caliente, 60

• peligro, 5

• fría, -18

Multiple Choice

Completa la información:

Zona de _____: A temperaturas entre ____ y ____ °C, los microbios están más activos y se reproducen más rápidamente. Según aumenta la temperatura, aumenta la actividad y el número de microbios.

• caliente, 60, 70

• peligro, 5, 60

• fría, 1, 4

Multiple Choice

Completa la información:

Zona____: Es una seguridad para los alimentos. En el congelador a temperaturas -18 °C los microbios no están activos y no pueden reproducirse . Aún así, continúan presentes en el alimento. El refrigerador debe mantenerse entre ____ y ____

• caliente, 60, 70

• peligro, 5, 60

• fría, 1, 4

Multiple Choice

Es la presencia en los alimentos de cualquier materia extraña, como: cabello, uñas, grapas, tierra, pedazos de vidrio, etc.

• Contaminación Física

• Contaminación Química

• Contaminación Biológica

• Contaminación Cruzada

Multiple Choice

Es la presencia de productos químicos en alimentos, cómo detergentes, desinfectantes o insecticidas, que por descuido o mal manejo pueden llegar a los alimentos.

• Contaminación Física

• Contaminación Química

• Contaminación Biológica

• Contaminación Cruzada

Multiple Choice

Es la presencia de cantidades muy elevadas de microbios en los alimentos.

• Contaminación Fisica

• Contaminación Química

• Contaminación Biológica

• Contaminación Cruzada

Multiple Choice

Es cuando se pasan los microbios de un alimento crudo a un alimento cocido

• Contaminación Física

• Contaminación Biológica

• Contaminación Química

• Contaminación Cruzada

Multiple Choice

Cual es el orden correcto en el que deben ir los alimentos para almacenar en la cámara de congelación y refrigeración

• 1. Alimentos cocinados

  2. Verduras

  3. Pescados

  4. Carne entera cruda

  5. Carne molida cruda

  6. Pollo crudo

• 1. Verduras

  2. Pescados

  3. Pollo Crudo

  4. Carne molina cruda

  5. Carne entera cruda

  6. Alimentos cocinados

• 1. Alimentos cocinados

  2. Verduras

  3. Pollo crudo

  4. Carne molida cruda

  5. Carne entera cruda

  6. Pescados

Multiple Choice

¿Qué significa PEPS?

• Primeras Entradas, Primeras Salidas

• Producto Estándar, Producto Simple