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Multiple Choice

¿Cuáles son los 6 grupos de alimentos mencionados en el módulo?

• Carnes, pescados, huevos y legumbres

• Frutas

• Verduras y hortalizas

• Cereales y féculas

• Lácteos

Multiple Choice

¿Cuáles son los 6 grupos de alimentos representados en la rueda de alimentos?

• Frutas

• Verduras

• Cereales

• Lácteos

Multiple Choice

¿Cuántas raciones de frutas se recomiendan al día según la SENC?

• 2-3 raciones/día

• 3-4 raciones/día

• 1-2 raciones/día

• 4-5 raciones/día

Open Ended

Describe el proceso de fermentación del pan según el texto.

Multiple Choice

¿Cuáles son los principales componentes de los cereales según el texto?

• Agua

• Hidratos de carbono

• Proteínas

• Grasas

Multiple Select

¿Cuáles son las funciones de la fibra soluble?

• Aumenta la sensación de saciedad

• Disminuye la absorción de ácidos grasos

• Crea geles viscosos

• Aumenta la digestibilidad de los lípidos

Multiple Select

¿Cuáles son las funciones de la fibra insoluble?

• Mejora del estreñimiento

• Prevención en los divertículos

• Efecto hipocolesterolemi

• Ayuda a reducir el riesgo de cáncer de colon

Open Ended

Enumera las funciones de la fibra de manera general.

Multiple Choice

¿Cuáles son los beneficios de los cereales integrales en comparación con otros tipos de granos?

• Mejores fuentes de fibra

• Menos nutrientes

• Más calorías

• Menos vitaminas

Multiple Choice

¿Cuántas raciones de frutas y verduras se recomienda consumir al día?

• 3 raciones

• 5 raciones

• 7 raciones

• 2 raciones

Multiple Choice

¿Qué vitaminas se mencionan en el texto que tienen las frutas y verduras?

• A, B, C

• B, C, E

• A, E, K

• B, C, provitamina A, E, K

Multiple Choice

Los fitonutrientes son importantes porque:

• Actúan como antioxidantes

• Desactivan sustancias cancerígenas

• Promueven una salud mejor

• Todas las anteriores

Multiple Choice

¿Cuáles son los minerales mencionados en el texto?

• Hierro, Calcio, Potasio, Magnesio y Fósforo

• Flavonoides, vitamina C, provitamina A

• Celulosa, hemicelulosa y lignina

• Ácidos fenólicos, taninos, flavonoides

Multiple Choice

¿Cuáles son las tres clasificaciones de frutas según el Código Alimentario Español (CAE)?

• Frutas carnosas, secas y oleaginosas

• Frutas frescas, secas y deshidratadas

• Frutas frescas, secas y congeladas

• Frutas carnosas, frescas y deshidratadas

Open Ended

Las frutas deshidratadas son el producto obtenido a partir de frutas carnosas frescas a las que se ha reducido la proporción de humedad mediante procesos apropiados y autorizados. ¿Qué características deben tener las frutas destinadas a la deshidratación?

Multiple Choice

¿Cuáles son los componentes principales de las frutas?

• Hidratos de carbono

• Proteínas

• Grasas

• Vitaminas

Multiple Choice

¿Por qué es importante consumir frutas diariamente?

• Porque son ricas en proteínas

• Porque son ricas en vitaminas y minerales

• Porque contienen grasas saludables

• Porque son una fuente de carbohidratos complejos

Multiple Choice

¿Cuántas porciones de frutas y verduras se recomienda consumir al día?

• 1-2 porciones

• 3-4 porciones

• 5-6 porciones

• 7-10 porciones

Multiple Choice

¿Cuál es la cantidad recomendada de carne que se debe consumir a la semana?

• 1 vez

• 2 a 3 veces

• 4 a 5 veces

• Ninguna de las anteriores

Open Ended

¿Cuáles son las principales características nutricionales de los pescados?

Multiple Choice

¿Cuántas raciones de pescado se recomienda consumir a la semana?

• 2

• 3

• 4

• 5

Multiple Choice

Los legumbres son una base proteica importante en la alimentación. ¿Cuáles son algunos ejemplos de legumbres?

• Guisantes, habas, garbanzos

• Arroz, maíz, trigo

• Frutas, verduras, lácteos

• Pescado, carne, huevos

Multiple Choice

¿Cuáles son las partes del huevo y sus proporciones?

• Cáscara, clara, yema

• Cáscara, clara, yema y membrana

• Cáscara, clara, yema y agua

• Cáscara, clara y minerales

Open Ended

La leche es considerada uno de los alimentos más completos. ¿Por qué es importante en la dieta de los lactantes?

Multiple Choice

¿Cuál es el porcentaje de agua en la composición de la leche?

• 87%

• 90%

• 95%

• 97%

Multiple Choice

¿Qué proceso se utiliza para obtener quesos a partir de la leche?

• Coagulación, desuerado y acidificación

• Fermentación y secado

• Pasteurización y enfriamiento

• Deshidratación y congelación

Multiple Choice

¿Cuáles son los componentes que se añaden a la leche para hacer yogur?

• Estreptococos, Lactobacillus y Bifidus

• Calcio y fosfatos

• Catalasas

• Proteínas y grasas

Open Ended

Describe el proceso de obtención del aceite de oliva.

Multiple Select

¿Qué tipo de grasas se pueden clasificar según su origen?

• Grasas animales

• Grasas vegetales

• Grasas trans

• Grasas saturadas

Multiple Choice

¿Cuáles son los usos de la nata?

• Consumo directo

• Fabricación de mantequilla

• Fabricación de quesos

• Todos los anteriores

Multiple Choice

¿Cuáles son las propiedades del aceite de oliva mencionadas en el texto?

• Resiste mejor el calor

• Aumenta el C-LDL

• Facilita la digestión

• Inhibe la reabsorción de sales biliares

Multiple Choice

¿Cuáles son las diferencias entre alimentos puros, procesados y ultraprocesados?

• Alimentos puros son siempre vegetales

• Alimentos procesados son siempre saludables

• Alimentos ultraprocesados contienen ingredientes industriales

• Alimentos puros son siempre más caros

Open Ended

¿Qué son los alimentos funcionales y por qué son importantes?

Open Ended

¿Qué se entiende por alimento reestructurado?

Multiple Choice

¿Cuáles son las características de los alimentos que son nutricionalmente desequilibrados?

• Son de alta densidad energética

• Son fáciles de consumir

• Crean una falsa impresión de ser saludables

• Son producidos por empresas transnacionales

Multiple Choice

¿Cuáles son los tipos de alimentos reequilibrados mencionados en el texto?

• Reequilibrado enriquecido

• Reequilibrado por reducción

• Reequilibrado por sustitución

• Todos los anteriores

Multiple Choice

Comer alimentos de todos los gupos es comer una dieta equilibrada

• cierto

• Falso

Multiple Choice

¿Cuáles son las características que debe tener un alimento para ser considerado funcional?

• Efecto negativo sobre la salud

• Base científica que avale su beneficio

• Valor nutricional disminuido

• Forma de consumo en cápsula

Multiple Choice

¿Qué información debe contener obligatoriamente el etiquetado nutricional de un producto enriquecido?

• El aporte real del producto

• El precio del producto

• La fecha de caducidad

• El nombre del fabricante

Multiple Choice

¿Cuáles son los mecanismos de acción a través de los cuales los esteroles vegetales disminuyen las concentraciones de colesterol plasmático?

• Competencia hidrofóbica

• Hidrolisis de esteroles

• Reducción de esterificación

• Inducción de transportadores intestinales

Multiple Choice

¿Cuál es el efecto global de los mecanismos detallados en el texto sobre el perfil lipídico?

• Aumento del colesterol total

• Disminución del colesterol total

• Aumento del colesterol HDL

• Disminución de los triglicéridos

Multiple Choice

¿Qué conceptos y consejos se pueden aplicar para conocer una alimentación cardiosaludable?

• Alimentos ricos en grasas saturadas

• Alimentos procesados

• Frutas y verduras

• Bebidas azucaradas

Multiple Choice

El helado y los pasteles son buenos para la salud.

• Verdadero

• Falso

Multiple Choice

Cierto o Falso:

La lechuga, los tomates y las zanahorias son buenos para la salud.

• Cierto

• Falso

Multiple Choice

¿Lógico o Ilógico? Para mantener una dieta saludable, debes comer la comida basura.

• lógico

• ilógico

Multiple Choice

Comer muchos pasteles es bueno para la salud.

• cierto

• falso