SP1

​Towaroznawstwo

By Maria Rzepka

Multiple Choice

Sklep wędkarski to przykład sklepu specjalistycznego, w którym występuje asortyment

• wąski i płytki

• szeroki i płytki

• wąski i głęboki

• szeroki i głęboki

Multiple Choice

Mięso jest podstawowym źródłem:

• białka pełnowartościowego

• tłuszczów o wysokiej wartości odżywczej

• węglowodanów o wysokiej wartości odżywczej

• związków mineralnych

Multiple Choice

Spośród mięs zwierząt rzeźnych najbardziej tłuste są

• wołowina, wieprzowina

• wieprzowina, baranina

• wieprzowina, cielęcina

• wołowina, cielęcina

Multiple Choice

Zawartość popiołu wyrażoną w gramach na 100kg mąki określa

• wyciąg mąki

• typ mąki

• zdolność wypiekowa mąki

• przesiew mąki

Multiple Choice

Najwyższą wartość odżywczą będzie miała mąka:

• Pszenna typ 450

• Pszenna typ 700

• Pszenna typ 1600

• Pszenna typ 2000

Multiple Choice

Główny składnik mineralny występujący w mleku to:

• siarka

• żelazo

• wapń

• selen

Multiple Choice

Serem podpuszczkowym NIE jest:

• cheddar

• gouda

• parmezan

• twaróg

Multiple Choice

W temperaturze pokojowej możemy przechowywać mleko:

• świeże

• pasteryzowane

• UHT

• prosto od krowy

Multiple Select

Marchew i pietruszka to warzywa z grupy

• kapustne

• owocowe

• korzeniowe

• cebulowe

Multiple Select

Sałata liściasta, głowiasta, masłowa, roszponka, szpinak,szczaw, cykoria, botwina, rukola to warzywa należące do grupy warzyw:

• rzepowate

• strączkowe

• liściowe

• różne

Multiple Choice

Na którym zdjęciu są tylko owoce jagodowe?

Multiple Choice

Do grupy owoców ziarnkowych należą:

• maliny
• jabłka

• banany
• cytryny

Multiple Choice

Pigwę zaliczamy do owoców:

• ziarnkowych

• pestkowych

• południowych

• jagodowych

Multiple Select

Ogrzewanie produktu w temperaturze nieprzekraczającej 100^oC to:

• pasteryzacja

• sterylizacja

• tyndalizacja

• suszenie

Multiple Select

Ogrzewanie produktów w temperaturze 100-121 ^o c to:

• sterylizacja (wyjaławianie)

• pasteryzacja

• tyndalizacja

• blanszowanie

Multiple Select

Kiszenie to metoda konserwacji towarów:

• biologiczna

• fizyczna

• fizykochemiczna

• chemiczna

Multiple Choice

Maślanka to:

• produkt uboczny przy produkcji masła

• produkt uboczny przy produkcji serów

• produkt uboczny przy produkcji jogurtu

• produkt uboczny przy produkcji śmietanki

Multiple Choice

Serwatka to:

• produkt uboczny przy produkcji masła

• produkt uboczny przy produkcji serów

• produkt uboczny przy produkcji jogurtu

• produkt uboczny przy produkcji śmietanki

Multiple Choice

do serów z porostem pleśniowym zaliczamy

• brie, camembert

• roquefort, rokpol

• romadur, brie

• mozarella, kaszkawał

Multiple Choice

Co nie jest napojem fermentowanym

• maslanka

• jogurt

• mleko acidofilne

• koktajl mleczny

Multiple Choice

Zabiegi zwiększające trwałość mleka to:

• filtracja, krystalizacja, pasteryzacja

• normalizacja, pasteryzacja, sedymentacja

• homogenizacja, pasteryzacja, sterylizacja

• przechowywanie, odtłuszczanie, zakwaszanie

Multiple Select

Temperatura przechowywania mleka wynosi

• poniżej 5^oC dla mleka pasteryzowanego i poniżej 15^oC dla mleka UHT

• poniżej 10^oC dla mleka pasteryzowanego i poniżej 25^oC dla mleka UHT

• poniżej 15^oC dla mleka pasteryzowanego i poniżej 10^oC dla mleka UHT

• poniżej25^oC dla mleka pasteryzowanego i poniżej 10^oC dla mleka UHT

Multiple Choice

Do grupy warzyw strączkowych zaliczamy:

• soczewicę

• szczypior

• kapustę

• patison

Multiple Choice

Cykoria zaliczana jest do grupy warzyw:

• korzeniowych

• strączkowych

• kapustnych

• liściowych

Multiple Choice

Chrzan należy do grupy warzyw...

• liściastych

• owocowych

• korzeniowych

• kapustnych

Multiple Choice

Do grupy warzyw cebulowych zaliczamy:

• szpinak, cebula

• por, burak

• czosnek, szczypior

• groszek, por

Multiple Choice

Brukselka należy do warzyw:

• kapustnych

• innych

• liściastych

• korzeniowych

Multiple Choice

Jakie element kulinarny znajduje się pod nr 3.?

• goleń

• nóżka

• udziec

• kopytko

Multiple Choice

Jakie to warzywo?

• brukselka

• fenkuł

• salsefia

• karczoch

Multiple Choice

Jaki element kulinarny znajduje się pod nr 1.?

• szynka

• łopatka

• udziec

• kopyto

Multiple Select

Antrykot jest elementem półtuszy...

• wołowej

• wieprzowej

• wołowej, wieprzowej, cielęcej

• cielęcej i wołowej

Multiple Select

Rozbratel jest elementem półtuszy...

• wołowej

• wieprzowej

• wołowej, wieprzowej, cielęcej

• cielęcej i wołowej

Multiple Choice

Z jakiej tuszy pochodzą wymienione elementy gastronomiczne; rozbratel, antrykot, rosbef ?

• wieprzowej

• wołowej

• baraniej

• cielęcej

Multiple Select

Które z tych ryb pływają w Polskich jeziorach???

• Liny

• Ukleje

• Marliny

• Rekiny

Multiple Choice

Ryby słonowodne to:

• Tuńczyk

• Płoć

• Jaź

• Karaś

Multiple Choice

Do rodziny ryb karpiowatych należą

• leszcz, karaś

• halibut, turbot

• szprot, sardela

• dorsz, morszczuk

Multiple Choice

Poniższe zdjęcie przedstawia

• raka

• ostrygę

• dorsza

• ośmiornicę

Multiple Choice

Poniższe zdjęcie przedstawia

• homara

• raka

• ośmiornicę

• kalmara

Multiple Choice

Zdjęcie przedstawia :

• ślimaki

• mule

• przegrzebki

• ostrygi

Multiple Choice

Przegrzebki to inaczej:

• skorupki św. Heleny

• muszle św. Jerzego

• ostrygi

• muszle św. Jakuba

Multiple Choice

Asortyment płytki w sklepie odzieżowym charakteryzuje się

• dużym wyborem bluzek w zakresie kolorów i rozmiarów.

• niewielkim wyborem bluzek w zakresie kolorów i rozmiarów

• dużą liczbą bluzek, spodni, koszul, marynarek od wielu producentów.

• niewielką liczbą bluzek, koszul, spodni, marynarek od kilku producentów.

Multiple Choice

Asortyment głęboki w sklepie odzieżowym charakteryzuje się

• dużym wyborem bluzek w zakresie kolorów i rozmiarów

• niewielkim wyborem bluzek w zakresie kolorów i rozmiarów

• dużą liczbą bluzek, spodni, koszul, marynarek od wielu producentów.

• niewielką liczbą bluzek, koszul, spodni, marynarek od kilku producentów.

Multiple Choice

Sklep medyczny to przykład sklepu specjalistycznego, w którym występuje asortyment

• płytki i wąski

• płytki i szeroki

• głęboki i wąski

• głęboki i szeroki

Multiple Choice

Asortyment szeroki w sklepie odzieżowym charakteryzuje się

• dużym wyborem bluzek w zakresie kolorów i rozmiarów

• niewielkim wyborem bluzek w zakresie kolorów i rozmiarów

• dużą liczbą bluzek, spodni, koszul, marynarek od wielu producentów

• niewielką liczbą bluzek, koszul, spodni, marynarek od kilku producentów.

Multiple Choice

Optyk to przykład sklepu specjalistycznego. Występuje tu asortyment

• wąski i płytki

• szeroki i płytki

• wąski i głeboki

• szeroki i głeboki

Multiple Choice

Asortyment płytki obejmuje towary

• należące do jednej grupy towarowej

• o niewielkiej liczbie rodzajów i odmian

• należące do znacznej liczby grup towarowych

• umożliwiające swobodny wybór w ramach poszczególnych grup

Multiple Choice

W sklepie spożywczym mamy do wyboru dwa rodzaje kaw. Jest to asortyment

• wąski

• płytki

• głeboki

• szeroki