Preparación y Presentación Elaboraciones sencillas en el Bar

¿Qué es un Chino en términos culinarios?

• Un señor bajito con ojos rasgados

• Colador con forma de embudo

• Herramienta para rallas alimentos

• Herramienta con la que tamizamos diferentes productos

¿Qué quiere decir marcar?

• Cuando pedimos el segundo plato en cocina

• Preparar todos los utensilios para las elaboraciones

• Preparar un plato a la plancha vuelta y vuelta para su próxima coción

• Cuando realizamos una buena elaboración y decimos que nos hemos marcado un buen tanto

¿Qué es una chaira?

• Una navaja pequeña muy utilizada en cocina para pelar alimentos

• Afilador de cuchillos hecho de hierro colado

• Sirve para cortar los huevos cocidos en rodajas

• Utensilio que sirve para abrir latas, puede ser manual o automático

¿Cuales son los principales cortes en la cocina del BAR-Cafetería?

• Juliana, Brunoise, al Aire, Paisana, Mirepoix

• Tornear, Pelar, al Aire, Rallar

• Juliana, Margarita, Van Dicke, Puente Nuevo

• Brunoise, Mirepoix, Vichy, Biaus

Pasos a seguir en la limpieza de la Plancha

• Aplicamos detergente, Aclaramos, Secamos

• Eliminamos la suciedad grosa, aclaramos, aplicamos detergente o desengrasante, aclaramos, desinfectamos, aclaramos, secamos siempre con un trapo muy limpio

• Eliminamos la suciedad grosa, aclaramos, aplicamos detergente o desengrasante, aclaramos, desinfectamos, aclarado y secamos

• Enjaguamos, aplicamos desengrasante, aclaramos, desinfectamos, aclaramos, secamos, aplicamos limón

¿Qué métodos de envasado se aplica en la cocina del Bar-Cafetería??

• Refrigeración y congelación

• Refrigeración, Congelación, Adobos, Marinados, Escabechados

• Al Aire, Refrigerado, Congelación

• En Tuppers, Con papel Film, Al vacío

¿Cuales son los Principales cuchillos y herramientas de corte en el área del Bar-Cafetería?

• Cebollero, Puntilla, Desguesador, Pelador, de Sierra, Jamonero, Guitarra, Tijeras, Abrelatas

• Pela patatas, Torneador, Cebollero, Puntilla

• Cebollero, Patatero, de Verduras, Puntilla, Torneador, Abrelatas, Tijeras

• Cebollero, Patatero, Desguesador, Puntilla, Machete, Abrelatas, Tijeras, Chaira

¿Qué partes debe de contener una receta?

• Nombre, Elaboración, Tiempo, Ingredientes, Presentación

• Nombre, Duración, Dificultad, Ingredientes , Elaboración, Maquinaria y Materiales utilizados, Precio

• Nombre, Duración, Dificultad, Ingredientes, Elaboración, Maquinaria y Materiales utilizados, Presentación del Plato

• Escandallo, Nombre, Elaboración, Ingredientes, Utensilios utilizados, Presentación