Systemy zapewniające jakość i bezpieczeństwo żywonośvi

Azotany i azotyny należeć będą do zagrożeń

• chemicznych

• fizycznych

• środowiska

• mikrobiologicznych

Analiza zagrożeń i krytycznych punktów kontroli to inaczej

• QACP

• SSOP

• HACCP

• GMP

GMP oznacza:

• Dobre Praktyka Higieniczna

• Dogra Praktyka Poprodukcyjna

• Dobra Praktyka Produkcyjna

• Kompleksowe Zarządzanie Jakością

System HACCP po raz pierwszy opracowano dla:

• zakładu gastronomicznego w celu utrzymania porządku

• McDonalda

• amerykańskich programu kosmicznego

• LIDL-a

HACCP nie dotyczy

• małej domowej dystrybucji

• McDonalda

• restauracji

• lodziarni

Do zagrożeń fizycznych będą należeć:

• antybiotyki, saponiny

• salmonela

• biżuteria

• tasiemiec

Skrót Dobrej Praktyki Higienicznej to:

• ATP

• WHO

• GHP

• FAO

System HACPP pozwala na:

• kierowanie produkcją, aby nie dopuścić do wyprodukowania zdrowotnie niebezpiecznej żywności

• kierowanie produkcją, aby dopuścić do wyprodukowania zdrowotnie niebezpiecznej żywności

• kierowanie produkcją, aby ustalić działania naprawcze

• kierowanie produkcją, aby nie dopuścić do zewnętrznej dystrybucji

Zagrożenia mikrobiologiczne mogą powodować

• zatrucia pokarmowe, psucie żywności, wytwarzanie toksyn

• psucie żywności, stany zatrucia chemicznego, złamanie zębów

• stany zatrucia chemicznego, wytwarzania toksyn, zadławienia

• zranienia, uczulenia, choroby

Ile zasad należy spełnić aby wdrożyć system HACCP?

• 5

• 8

• 7

• 10