XII. KD.11 Senyawa Makromolekul

Protein adalah polimer dari asam alfa amino yang dihubungkan melalui ikatan peptida yang berperan penting dalam struktur dan fungsi semua sel makhluk hidup dan virus. Gugus fungsi yang terdapat dalam molekul asam alfa amino adalah … .

• – OH dan – NH₂

• – CO dan – NH₂

• – COOH dan – NH₂

• NH₃ dan – COOH

• – OH dan – COOH

Ikatan peptida hanya terdapat dalam protein yang dapat dirusak atau diputus dengan reaksi hidrolisis. Struktur yang disebut ikatan peptida adalah … .

• – CO – NH –

• – CO – NH₂

• NH₃ – CO – O –

• – CO – O – NH –

• – NH – CO – O –

Berikut ini data hasil uji makromolekul dalam beberapa jenis makanan:

Pasangan bahan makanan yang mengandung protein dan cincin benzena berturut-turut adalah....

• 1 dan 2

• 1 dan 3

• 2 dan 3

• 2 dan 4

• 3 dan 5

Protein adalah suatu senyawa makromolekul yang memiliki peranan sangat besar dalam proses metabolisme tubuh, terutama dalam pembentukan sel-sel baru untuk menggantikan sel yang rusak. Komponen utama protein adalah … .

• karbohidrat

• asam amino

• hidrokarbon

• asam nukleat

• lipida

Lemak merupakan cadangan energi sekunder pada tubuh manusia dan hewan. Lemak tergolong dalam senyawa ester yang dapat diurai melalui reaksi hidrolisis. Hidrolisis dari lemak menghasilkan senyawa… .

• gliserol

• asam-asam amino

• gliserol dan asam karboksilat

• gliserol dan sabun

• gliserol dan asam amino

Lipid merupakan kelompok biomolekul yang terdapat dalam tubuh dalam berbagai jenis, seperti lemak, fosfolipid, dan steroid.

Lipid yang berfungsi sebagai sumber energi adalah … .

• lemak

• lemak dan fosfolipid

• fosfolipid

• fosfolipid dan steroid

• steroid

Fosfolipid merupakan golongan senyawa lipid dan merupakan bagian dari membran sel makhluk hidup. Fosfolipid memiliki sifat dapat mengemulsikan lemak dalam air karena fosfolipid bersifat ….

• hidrofil

• amfilik

• hidrofob

• netral

• amfoter

Proses yang mengakibatkan minyak nabati/minyak cair menjadi padat dan terbentuk margarin adalah … .

• adisi dengan hidrogen

• hidrolisis dengan NaOH

• reaksi dengan logam Na

• esterifikasi dengan gliserol

• oksidasi dengan gas oksigen

Reaksi saponifikasi adalah reaksi antara lemak dengan natrium hidroksida yang menghasilkan … .

• alkohol dan asam

• gliserol dan ester

• gliserol dan sabun

• glikol dan sabun

• ester dan sabun

Energi bagi kehidupan antara lain diperoleh dari metabolisme bahan makanan dalam tubuh, misalnya yang mengandung karbohidrat. Senyawa berikut yang

termasuk karbohidrat adalah … .

• asam lemak

• polipeptida

• trigliserida

• asam nukleat

• pati