Higiene & Sanitasi Makanan

Berikut ini yang bukan faktor Higiene & Sanitasi makanan, adalah ...

• Peralatan

• Bakteri

• Orang

• Bahan makanan

Berikut ini yang termasuk pencemaran kimia adalah ........

• Jamur

• Debu

• Merkuri

• Sinar alfa

Yang dimaksud direct contamination adalah

• Bahan pencemar masuk ke dalam makanan secara langsung

• Terjadi secara tidak langsung akibat tidak tahu

• makanan matang bersentuhan dgn jari

• Terjadi pada makanan yang telah dimasak sempurna

Berikut ini yang tidak termasuk hal-hal yang dapat menyebabkan keracunan makanan adalah

• Kontaminasi

• Pengawet

• alergi

• Pengolahan

Lajur makanan yang betul adalah

• Penyimpanan produk - pengolahan makanan - pengangkutan

• Penyimpanan bahan - pengangkutan - penyimpanan produk

• Penyimpanan bahan - pengolahan makan - distribusi produk

• Pengangkutan - pemilihan bahan - pengolahan makanan

Mie instan termasuk jenis bahan makanan

• Mentah

• Setengah matang

• Jadi

• Siap Santap

Danger zone adalah suhu

• 5oC - 60oC

• -5 - 10oC

• 60 - 100oC

• <-5oC

Berikut ini yang bukan termasuk faktor yang mempengaruhi upaya pengolahan makanan adalah .....

• Penjamah makanan

• Cara pengolahan

• Peralatan makan

• Penanganan limbah

Daging dan ikan mengandung air dan protein yang cocok untuk medium pertumbuhan .............

• Bakteri

• Kapang

• Khamir

• Jamur

Makanan hanya boleh diletakkan di suhu ruang maksimal

• 2 jam

• 4 jam

• 6 jam

• 8 jam