Getreide

Wozu dient ein Pflichtlager?

• Um geerntetes Getreide nicht wegschmeissen zu müssen, weil alle Lager voll sind

• Weil die Bäcker immer Mehl haben wollen

• Falls in einer Mühle ein Silo kaputt geht

Welches Getreide ist hier zu sehen?

• Hirse

• Weizen

• Mais

• Gerste

Welche sind die am meisten verwendeten Getreidesorten bei der Herstellung von Brot

• Weizen

• Gerste

• Roggen

• Dinkel

• Mais

Warum werden die Getreidekörner vor dem Vermahlen mit Wasser benetzt?

• Damit sich die Schale leichter vom Korn trennt

• Damit Fremdstoffe abgespült werden können

• Damit es nicht so staubt

• Damit man mehr Mehl aus dem Korn gewinnen kann

Wo wird Getreide vermahlen?

• Walzenstrasse

• Walzenstuhl

• Walzentisch

• Walzenhalle

"Griess" ist ein seltenes Getreide, aus welchem zum Beispiel Griessbrei hergestellt werden kann

• Wahr

• Falsch

Wie lagert man Mehl korrekt?

• Kühl

• Warm

• Trocken

• Feucht

• Vakumiert

Temperaturschwankungen bei der Lagerung von Mehl haben welche Folgen?

• Kondenswasserbildung

• Verklumpung

• Verschimmeln

• Mehlwürmer kommen

Man gibt Mehl auf einen Holzlöffel, steckt ihn ins Wasser und begutachtet anschliessend die Farbe. Welche Analyseform ist das?

• Pekarprobe

• Ballenprobe

• Mehlprobe

• Geruchsprobe

Welche Schädlinge kommen häufig im Mehl vor?

• Mehlmäuse

• Mehlwürmer

• Mehlmotten

• Mehlfliegen