PRETEST-FOOD SAFETY, GMP, HACCP, FOOD DEFENSE & FOOD FRAUD TRAINING

Mengapa GMP (Good Manufacturing Practices) penting dan kita harus menerapkannya, kecuali?

• Persyaratan minimum sanitasi dan pengolahan untuk memproduksi makanan/minuman yang aman dan sehat

• Requirement FSSC 22005 (ISO TS-22005-1)

• Sebagai kontrol regulasi dalam keamanan pasokan bahan pangan

• Dasar inspeksi yang digunakan BPOM/FDA

Penerapan dan pemeliharaan Kebijakan Mutu & Keamanan Pangan membutuhkan komitmen dari manajemen dan pegawai untuk memastikan persyaratan pelanggan terpenuhi dan terus-menerus meningkatkan efektifitas Sistem Manajemen Mutu dan Keamanan Pangan, termasuk dalam hal Food Defense dan pencegahan Food Fraud berdasarkan ISO 9001:2015 & FSSC 22000 versi 4.1. Hal ini merupakan salah satu kutipan isi dari kebijakan?

• Halal Firmenich

• Kebijakan Mutu dan Keamanan Pangan Firsea

• Kesehatan dan Keselamatan Kerja Firsea

• Kebijakan Food Defence dan Food Fraud Firsea

Dibawah ini yaitu contoh praktek Personal Hygiene yang baik, kecuali:

• ›Kuku selalu bersih dan dipotong secara teratur

• ›Tidak memakai parfum berlebihan

• ›Keringat berlebih, segera diseka

• ›Karyawan yang memiliki luka terbuka, bisul, luka yang terinfeksi tidak diizinkan bekerja dengan produk terbuka dan pada pengemasan primer

• ›Memiliki gejala penyakit bawaan makanan (demam, muntah, diare)

Siapakah yang bertanggung jawab terhadap aspek implementasi Personal Hygiene dan GMP

• QC

• Production

• Operations

• Purchasing

• Semua Karyawan

Area yang merupakan zoning berwarna kuning diantaranya?

• Packing CDL

• Pilot Plant Area

• CDL outside packing area

• warehouse

• Canteen

FSSC 22000 yang di adopt Firsea merupakan versi terupdate yang dipublish saat ini, yaitu dengan nomor versi

• 4.0

• 4.1

• 4.2

• 4.3

Dibawah ini contoh praktik Personal Hygiene yang tidak boleh dilakukan terkait seragam

• ada kantong di atas pinggang

• Seragam kerja harus selalu bersih dan dalam kondisi baik

• Ganti sesering mungkin secara berkala sesuai kebutuhan

• Seragam kotor dimasukan ke dalam tempat khusus cucian kotor

• tidak mengganti baju secara berkala

Mengapa Pintu di area produksi, warehouse tidak boleh dibiarkan terbuka lama?

• mencegah serangga masuk

• persyaratan GMP

• memudahkan akses

• persyaratan Health dan Environment

Berikut ini adalah efek negatif apabila kita tidak menggunakan Hairnet dan Masker/Penutup Jenggot dengan baik dan rapi

• menjadi Potensi sebagai foreign matter (benda asing) yang masuk ke produk

• Produk aman dari bahaya food safety

Kapan kita harus mencuci tangan, kecuali

• ›Sebelum mulai bekerja

• ›Sebelum dari toilet

• ›Setelah makan, minum, merokok

• ›Setelah memegang alat atau permukaan yang kotor