NB1/CAII DG

Un niño en etapa de crecimiento, necesita consumir proteínas de alto valor biológico. ¿Qué alimentos le recomendaría?

• Lentejas

• Pescados

• Cereales

• Cecinas

Un paciente en la consulta nutricional le refiere haber consumido en horario de desayuno: 1 porción de lácteos bajos en grasa, 1 porción de cereales, una porción de lácteo alto en grasa y una porción de fruta. De acuerdo a la pirámide calculadora, el aporte energético del desayuno es:

• 200 kcals

• 350 kcals

• 385 kcals

• 520 kcals

1. En relación a las porciones de intercambio, el aporte de energía e hidratos de carbono de una porción de intercambio de 3 rebanadas de pan molde, correspondiente a 60 g. sería:

• 170 Kcal; 30 g de H de C.

• 140 Kcal; 30 g de H de C.

• 140 Kcal; 60 g de H de C.

• 65 Kcal; 15 g de H de C.

Al describir una porción de leche fluida, podríamos clasificar a la leche como un alimento:

• Del grupo de los Lácteos, función energética, origen animal, alimento proteico de bajo valor biológico

• Del grupo de los Lácteos, plástica, origen animal, alimento proteico de bajo valor biológico y no calórico.

• Del grupo de los Lácteos, función plástica, origen animal, alimento proteico de alto valor biológico.

• Del grupo de los Lácteos, función energética, origen animal y calórico

La carne es un alimento que nos entrega diversos nutrientes destacados. Señale los correctos:

• Albúmina – Calcio

• Colesterol – potasio

• Sodio – potasio

• Hierro hem – colesterol

De la composición química del huevo es posible afirmar:

• La vitamina A se encuentra predominantemente en la yema.

• No aporta hidratos de carbono.

• Aportan solo 4 aminoácidos esenciales.

• Los lípidos se encuentran en mayor proporción en la clara.

“Es toda sustancia o mezcla de sustancias naturales o elaboradas que ingeridas por el ser humano, aportan al organismo los materiales y la energía necesaria para los procesos biológicos”; esta definición corresponde a:

• Nutriente

• Alimento

• Alimento saludable

• Alimento natural de la especie

En relación a las porciones de intercambio, el aporte de energía e hidratos de carbono de una porción de intercambio de 3 rebanadas de pan molde, correspondiente a 60 g. sería:

• 170 Kcal; 30 g de H de C.

• 140 Kcal; 60 g de H de C.

• 140 Kcal; 30 g de H de C.

• 65 Kcal; 15 g de H de C.

Según la ley de etiquetado nutricional (20.606). En su 3ª etapa, ¿Qué sellos debería llevar la etiqueta, si el nuevo producto aporta lo siguiente?

• Es alto en calorías y alto en sodio

• Es alto en calorías, sodio, azúcares totales y en grasas saturadas

• Es alto en azúcares y alto en grasas saturadas

• Es alto en calorías, en sodio y grasa saturadas

La leche es un alimento completo nutricionalmente, que entrega algunos nutrientes en altas concentraciones, tales como:

• Lactosa, como su hidrato de carbono más importante.

• Podemos encontrarla sólo de manera líquida.

• La leche es un alimento rico en ácidos grasos poliinsaturados.

• Es buen aportador de calcio y sodio.