Les gammes alimentaires des aliments

les fruits et légumes frais font partie de la gamme

• n°1

• n°2

• n°3

• n°4

• n°5

La gamme 2 comprend :

• Les produits appertisés

• les produits frais

• les produits déshydratés

• les produits surgelés

Il existe 6 GAMMES

• VRAI

• FAUX

Le classement en gammes de produits alimentaires concerne principalement les fruits et légumes.

• VRAI

• FAUX

Les produits de la sixième gamme peuvent être conservés plusieurs mois à température ambiante et à l'abri de la lumière.

• car ils sont déshydratés

• car ils sont humidifiés

Les produits cuits ou précuits conditionnés font parti de :

• la quatrième gamme

• la cinquième gamme

Les produits surgelés ou congelés font parti de la :

• première gamme

• deuxième gamme

• troisième gamme

La deuxième gamme regroupe l'ensemble des produits en conserve.

• VRAI

• FAUX

Cette méthode de conservation permet d'obtenir une DDM (date de durabilité minimale) d'environ 5 ans, de conserver les produits à température ambiante mais aussi de pouvoir manger des légumes hors saison

• l'appertisation

• la congélation

• la déshydratation

Les produits crus prêts à l'emploi font parti

• de la troisième gamme

• de la quatrième gamme

• de la cinquième gamme