C01 : Hygiene, Kithchen Safety and Food Handling

Apakah jenis potongan sayur ini?

• Chopped

• Batonnet

• Julienne

• Fine Julienne

Apakah teknik yang digunakan untuk Rajah tersebut?

• Tourne

• Zesting

• Lozenge

• Chiffonade

Apakah jenis potongan sayur di atas?

• Tourne

• Slicing

• Lozenge

• Paysanne

Apakah nama potongan lobak merah ini?

• Julienne

• Paysanne

• Chiffonade

• Fine Julliene

Apakah teknik yang digunakan untuk jenis potongan ini?

• Slicing Technique

• Using Parissiene

• Peeling Technique

• Chopping Technique

Potongan ini sesuai digunakan dalam penyediaan makanan berkuah seperti sup. Apakah jenis potongan tersebut?

• Dice

• Brunoise

• Batonnet

• Large Dice

Apakah klasifikasi untuk sayur tersebut?

• Berdaun

• Berakar

• Berbuah

• Berbatang

Apakah PPE yang harus ada untuk seorang pengendali makanan?

• Kasut

• Baju

• Topi

• Safety Boot

Berapakah langkah-langkah mencuci tangan yang betul?

• 6

• 7

• 8

• 9

Berapakah suhu mendidih yang digunakan untuk blanch sayur?

• 80 'C

• 90 'C

• 100'C

• 120'C