Game ENADE - Bloco 3

A alimentação e a nutrição adequadas são requisitos essenciais para o crescimento e desenvolvimento de todas as crianças. São direitos humanos fundamentais, pois representam a base da própria vida. No que se refere à alimentação adequada e saudável das crianças pequenas, avalie as afirmações a seguir.

• A introdução da alimentação complementar a partir dos dois anos de vida, além de suprir as necessidades nutricionais, visa aproximar a criança dos hábitos alimentares da família.

• Denomina-se como aleitamento materno predominante a situação em que a criança recebe, além do leite materno, água ou bebidas à base de água (água adocicada, chás, infusões) e sucos de frutas.

• Uma refeição do tipo almoço de uma criança de 12 meses de idade não amamentada não deve conter os mesmos componentes básicos do cardápio da família.

• A alimentação complementar adequada é componente essencial para a segurança alimentar e nutricional e para promover o crescimento e o desenvolvimento da criança.

• O uso de leite de vaca é contra-indicado para crianças menores de seis meses devido ao risco aumentado de anemia ferropriva, sendo indicado o seu uso apenas quando a criança completar oito meses de idade.

O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui de um instrumento para apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, bem como para subsidiar políticas, programas e ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população. Assinale a alternativa que apresente um princípio deste guia:

• A alimentação é mais que ingestão de nutrientes, uma vez que a alimentação diz respeito à ingestão de nutrientes, mas também aos alimentos que contém e fornecem os nutrientes.

• O princípio das “variações das quantidades” implica em quantificar a ingestão dos macronutrientes em porcentagens ou proporções do consumo total de energia.

• Os guias alimentares determinam as opções das escolhas alimentares saudáveis, facilitando a escolha dos alimentos a serem consumidos, sem considerar a autonomia das pessoas e famílias.

• As recomendações sobre alimentação devem estar em sintonia com as recomendações utilizadas em outros países.

• O Guia Alimentar é de uso exclusivo de profissionais da saúde da atenção básica, que receberão as informações e fim de subsidiar abordagens específicas do seu trabalho.

A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é a plataforma principal para a legislação internacional e as boas práticas de fabricação que se aplicam a todos os setores da indústria alimentícia. A APPCC, ferramenta reconhecida internacionalmente, é utilizada na gestão proativa de temas ligados à segurança de alimentos. Um sistema de APPCC contribui para focar a atenção em perigos que afetam a segurança de alimentos, buscando-se identificá-los e estabelecer limites de controle para os pontos críticos durante o processo de produção.

Nesse contexto, o sistema APPCC, por ser uma ferramenta de controle de qualidade no processamento de alimentos, está diretamente relacionado com:

• o estabelecimento prioritário de ações corretivas imediatamente após a ocorrência dos desvios.

• a utilização de critérios de temperatura capazes de eliminar todos os microrganismos presentes.

• a prevenção dos perigos antes que eles ocorram.

• a aquisição de alimentos de alta qualidade e de fornecedores certificados.

• a eliminação da contaminação cruzada em algumas etapas do processo de produção.

A Síndrome Metabólica, alvo de muitos estudos nos últimos anos, pode ser caracterizada por um grupo de fatores de risco inter-relacionados, de origem metabólica, que diretamente contribuem para o desenvolvimento de doença cardiovascular e(ou) diabetes do tipo 2. Sobre a Síndrome Metabólica, assinale a alternativa correta:

• Alimentos como gema de ovo, vísceras, queijo tipo cheddar e camarões têm influência insignificante sobre a Síndrome Metabólica e, por conterem aminoácidos essenciais, importantes para a manutenção da massa magra nesses pacientes, podem ser consumidos à vontade.

• Os altos níveis da proteína C reativa (envolvida em eventos cardiovasculares) caracterizam estado pró-inflamatório e pró-trombótico e estão associados ao aumento do consumo de gorduras insaturadas.

• A resistência à insulina tem papel fundamental na gênese da Síndrome Metabólica, uma vez que a ausência deste hormônio contribui para a incidência de diabetes insipidus.

• A ingestão elevada de carboidratos (acima de 60% do total de energia) pode contribuir para hipercolesterolemia, que é um dos fatores de risco para Síndrome Metabólica.

• O excesso de peso corporal influi no desenvolvimento da Síndrome Metabólica, pois a obesidade contribui para hipertensão arterial, níveis elevados de colesterol total, baixos níveis de HDL-C e hiperglicemia.

O Programa Nacional de Alimentação do Escolar (PNAE), que visa à segurança alimentar e nutricional dos escolares, tem apresentado avanços em relação a seus objetivos, gestão e execução. Acerca do que o nutricionista responsável técnico pelo programa deve considerar ao realizar o planejamento de suas atividades, avalie as afirmações a seguir.

• Devem ser observados o perfil epidemiológico da população atendida e a vocação agrícola da região ao se realizar o planejamento do cardápio. b) Pelo menos 30% dos gêneros alimentícios do cardápio devem ser provenientes da agricultura familiar.

• Pelo menos 40% dos gêneros alimentícios do cardápio devem ser provenientes da agricultura familiar.

• Devem estar presentes no cardápio semanal, pelo menos, três porções de frutas e hortaliças, e as bebidas à base de frutas podem substituir a oferta de frutas in natura.

• O uso de bebidas açucaradas de baixo teor nutricional é permitido na alimentação, desde que, no máximo, ocorra duas vezes por semana.

• Doces, preparações semiprontas ou alimentos concentrados são permitidos na alimentação, desde que, no máximo, ocorra uma vez por semana.