PRAKARYA KELAS XI BAB 2

Mengolah bahan pangan menjadi makananan siap konsumsi dan atau menjadi bahan pangan setengah jadi, pengertian dari ...

• Memasak

• Pengolahan Makanan

• Pengolahan Dapur

• Pengolahan Bahan Pangan

Termasuk jenis bahan pangan serealia ...

• Ikan

• Wortel

• Manggis

• Beras

Gambar tersebut termasuk bahan pangan ...

• Umbi

• Serealia

• Kacang - Kacangan

• Sayuran

Bahan pangan yang diperoleh dari tumbuhan ...

• Nabati

• Hewani

• Serealia

• Bahan Dasar

Bahan pangan yang mengandung protein ...

• Gula

• Pisang

• Telur

• Sayuran

Produk setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari serealia, seperti ;

• Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung

• Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung, kerupuk bawang, bihun

• Tepung beras, tepung jagung/maizena, tepung terigu, dan tepung sorgum

• Jenis sagu

Teknik dasar pengolahan bahan pangan/makanan dapat dibedakan menjadi 2 teknik yaitu ….

• Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah ( Moist Heat ), Teknik Pengolahan Makanan Panas Kering (Dry Heat Cooking )

• Teknik Pengolahan Makanan Basah, Teknik Pengolahan Makanan Kering

• Teknik Pengolahan Makanan Panas, Teknik Pengolahan Makanan kering

• Pengolahan Makanan Rebus, Pengolahan Makanan Kukus

Teknik merebus (boiling) adalah ….

• Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih

• Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih

• Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih

• Pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih

Jenis olahan bahan makanan yang di panggang adalah kecuali ….

• Kambing guling

• Soto

• Sate

• Barbeque

Teknik braising adalah teknik merebus bahan makanan ….

• Dengan sedikit makanan, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan

• Dengan sedikit minyak, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan

• Dengan sedikit cairan, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan

• Dengan sedikit api, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan