Les oeufs et leurs propriétés

Les oeufs et leurs propriétés

1st - 5th Grade

20 Qs

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Les oeufs et leurs propriétés

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1st - 5th Grade

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20 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Media Image

Quel est le poids d'un oeuf ?

20

40

60

80

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Quel est le nom scientifique du jaune d'oeuf ?

Chalaze

Cuticule

Albumen

Vitellus

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Quelle propriété le blanc d'oeuf n'a-t-il pas ?

Clarifiant

Emulsifiant

Coagulant

Moussant

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Media Image

Combien coûte un oeuf en moyenne ?

Entre 0,05€ et 0,10€

Entre 0,10€ et 0,20€

Entre 0,20€ et 0,50

Entre 0,50€ et 1€

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

À quelle température observe-t-on la coagulation des blancs d'oeufs ?

57°c

60°c

63°c

68°c

6.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

Cochez les cuissons d'oeuf hors coquille battus (plusieurs réponses) :

Oeufs Brouillé

Oeufs Cocotte

Oeuf frit

Sabayon

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Que se passe-t-il si je laisse en contact un jaune d'oeuf et du sucre ?

Le jaune coagule

Il ne se passe rien

Le jaune devient blanc

Le jaune se perce

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