voedingstechnologie

Welke van de onderstaande voedingsstoffen is géén macro nutriënt?

• Eiwitten

• Vitamines

• Koolhydraten

• Vetten

Wat is géén functie van eiwitten?

• De groei bevorderen

• Spierherstel

• Vet verbranding

• Zuurstof transport

Wat zijn 2 eigenschappen van enzymen?

• Enzymen versnellen een chemische reactie.

• Ze werken het meest optimaal bij 37 graden.

• Enzymen komen in grote hoeveelheden voor.

• Enzymen zijn geen organische stoffen.

Stellingen

'Allergenen moeten altijd vetgedrukt op een etiket staan.'

'Op een pot mosterd hoeft mosterd niet specifiek vermeld te staan als allergeen op het etiket.'

• Alleen stelling 1 is juist.

• Alleen stelling 2 is juist.

• Beide stellingen zijn juist.

• Beide stellingen zijn onjuist.

Welke van de onderstaande is een vleeswaar?

• Boterhamworst

• Zure zult

• Katenspek

• Paté

Mono-, Di- en Polysachariden zijn voorbeelden van,

• Eiwitten

• Vetten

• Koolhydraten

• Aminozuren

Stellingen

'Vet heeft een lager smeltpunt dan olie.'

Verzadigde vetten zijn beter dan onverzadigde vetten.'

• alleen stelling 1 is juist.

• Allee stelling 2 is juist.

• Beide stellingen zijn juist

• Beide stellingen zijn onjuist.

Een additief voeg je toe voor.......?

• De smaak.

• De kleur.

• De houdbaarheid.

• Voor het volume.

Stellingen

'Een dieet volg je uitsluitend om af te vallen.'

'Een zoutarm dieet is hetzelfde als een natriumarm dieet.'

• Alleen stelling 1 is juist.

• Alleen stelling 2 is juist

• Beide stellingen zijn juist.

• Beide stellingen zijn onjuist

Vink de levensvoorwaarden voor micro- organismen aan

• Vocht

• Temperatuur.

• Lucht.

• Zout