Podstawy żywienia i gastronomii

Białka złożone, oprócz aminokwasów zawierają także tzw. grupę prostetyczną (niebiałkową). Które z podanych niżej zawierają barwniki?

• fosfoproteidy

• lipoproteidy

• chromoproteidy

• metaloproteidy

Poprzez jakie wiązanie łączą się aminokwasy?

• peptydowe

• karboksylowe

• hydroksylowe

Jaką funkcję w organizmie pełnią białka?

• budulcową

• energetyczną

• zapasową

Która para składników pokarmowych jest źródłem energii?

• cukry i białka
• białka i tłuszcze
• cukry i tłuszcze

Składnikami budulcowymi są....

• białka
• cukry
• tłuszcze

Nadmiar tłuszczów w diecie może wywołać

• anoreksję
• otyłość
• niedowagę

Masło, ryby, jaja to produkty pochodzenia..

• roślinnego
• zwierzęcego

białko jest składnikiem

• budulcowym
• energetycznym

Masło jest produktem pochodzenia

• zwierzęcego
• roślinnego

Produkty takie jak mięso, jaja, mleko, nasiona roślin strączkowych są bogatym źródłem

• cukrów
• tłuszczy
• soli mineralnych
• białek