Eksami küsimused

Pošeerimine ja röstimine on:

• külmtööltemisvõtted
• Kuumtöötlemisvõtted
• eeltöötlemisvõtted
• lisatöötlusvõtted

Tsentrifuugimine on

• kuumtöötlusvõte
• külmtöötlusvõte
• lisatöötlusvõte
• eeltöötlusvõte

Valgud on

• valged ained
• põhitoitained
• munad
• vitamiinid

Rasvu vajab inimene

• energia saamiseks ja säilitamiseks
• seedetegevuse läbiviimiseks
• et soe oleks
• organismi kasvamiseks

süsivesikuid vajab inimene päevas

• 100-200 g
• 300-400 g
• 50-70 g
• 25-35 g

Gluteenitalumatuse all kannatav inimene ei või süüa

• piima
• makarone
• suhkurt
• õuna

 Milliseid tehnoloogilisi võtteid tuleb toiduainete jahutamisel järgida?

• panna külmkappi
• panna õue jahtuma
• jagada väiksemates osadeks ning jahutada võimalikult kiiresti
• joosta potiga ümber pliidi

Millised on kõrge riskiteguriga toiduained ?

• piim
• liha
• leib
• juust

Puljongi liigitus valmistamise tehnoloogia järgi on:

• hele puljong, tume puljong
• supi puljong, selge puljong, konsentreeritud puljong
• lihapuljong, kalapuljong, kanapuljong
• puljongipulbrist või konsentraadist valmistamine

Continental Breakfast sisaldab:

• muna, sai ,kohv, tee, keedis
• sai, kohv, tee, keedis
• singivilud, muna, sai ,kohv, keedis
• keedis, sai, kohv, tee, peekon