Especialidad Dulcería

Son los 3 procesos generales para la habilitación de palomeras:

• Apagar la palomera-cerrar los compartimentos-Limpiarla

• Limpiarla-Abastecimiento de insumos-Encendido

• Montaje-Encendido-Abastecimiento de insumos

• Cerrar los compartimentos- Limpiarla- Encendido

Durante la operación, el medidor de maíz debe colocarse :

• En la olla

• Dentro del cajón del maíz

• Al lado de la palomera

• En el piso

Temperatura del asador de salchichas:

• 100°F

• 120°F

• 150°F

• 140°F

En la inhabilitación de la palomera,colocamos todos los botones en OFF excepto:

• warmer

• on

• Oil System master

• lights

El abastecimiento de insumos, se realiza respetando PEPS (Primeras entradas, primeras salidas)

• Verdadero

• Falso

Al encender este botón, se enciende el sistema de aceite:

• Lights

• Warmer

• Oil system master

• Todas las anteriores

En el calentador de pan,debemos llenar el recipiente de agua a _______________- de su capacidad:

• 3/4

• 1/2

• 1/5

• 2/4

En la inhabilitación del sistema fountain, desechamos el hielo, que haya sobrado del día, depositandolo en la tarja de la cocina:

• Verdadero

• Falso

Durante la operación, el cucharón para servido de hielo debe mantenerse sobre la rejilla de la torre de refrescos:

• Falso

• Verdadero

Durante la operación, el cucharón para servido de palomitas debe colocarse:

• Al lado de la palomera

• Dentro del cajón de maiz

• Dentro de la palomera colgado o imantado

• En el mostrador