Dulcería (Habilitación/Inhabilitación)

Son los tres procesos generales para la habilitación de las palomeras:

• Apagar la palomera, cerrar compartimentos, limpiarla

• Limpiarla, abastecimiento de insumos, encenderla

• Montaje, encendido, abastecimiento

• Cerrar los compartimientos, limpiarla, encenderla

Durante la operación, la medida de maíz debe encontrarse:

• En la olla

• Dentro del cajón del maíz

• A un lado de la palomera

• En el piso

Durante la operación, el cucharon de la palomera debe encontrarse:

• A un lado de la palomera

• Dentro del cajón del maíz

• En el mostrador

• Dentro de la palomera, colgado o imantado

¿A que temperatura debe habilitarse el asador de salchichas?

• 100 ˚F

• 120 ˚F

• 150 ˚F

• 140˚F

Al inicio de la inhabilitación, colocamos todos los botones en OFF, excepto:

• Warmer

• Oil system master

• ON

• Lights

¿Para el abastecimiento de insumos debe respetarse el método PEPS (Primeras entradas, primeras salidas?

• Falso

• Verdadero

Nombre del botón para el encendido del sistema de aceite:

• Lights

• Oil System Master

• Warmer

• Todos los anteriores

El conteneror de agua del calentador de pan, debe llenarse hasta _____ de su capacidad:

• 3/4

• 1/2

• En su totalidad

• al 90%

En la inhabilitación, el hielo de deposito de la sistema Fountain se desecha:

• Verdadero

• Falso

Durante la habilitación, en cucharon para el hielo debe permanecer sumergido en agua con sanitizante mientras no se este utilizando:

• Falso

• Verdadero