próbki

Obowiązek pobieranie próbek żywności ma:

• zakład żywienia zbiorowego

• firma posiadająca catering

• każde gospodarstwo domowe

Na pobranej próbce należy umieścić następujące informacje:

• zawartość, datę i godzinę przygotowania potrawy, dane osoby pobierającej próbkę

• tylko zawartość

• tylko datę przygotowania potrawy

• tylko zawartość i datę przygotowania potrawy

Za pobieranie próbek żywności w zakładzie gastronomicznym odpowiada

• kucharz

• szef kuchni

• osoba upoważniona przez szefa kuchni

Każda próbka powinna zawierać odpowiednią gramaturę czyli:

• 100 g

• 150 g

• 50 g

Każdą próbkę należy przechowywać przez

• 72 godz

• 48 godz

• 24 godz

Próbka musi być przechowywana w :

• talerzach

• specjalnych pojemnikach

• w słoiczkach

Próbka musi być przechowywana

w temperaturze

• 4-10*C

• 15-18 *C

• 0 -4 *C

Próbkę pobiera się

l

• przyrządami jednorazowego użytku

• czystymi, uprzednio wyparzonymi lub wygotowanymi przyrządami metalowymi

• obie odpowiedzi są prawidłowe

Miejsce przechowywania próbek musi być:

• tak zabezpieczone, aby dostęp do niego posiadał tylko kierujący zakładem lub osoba przez niego upoważniona.

• ogólnodostępne

• dostępne tylko dla Sanepidu

Jeżeli do przygotowania potrawy użyty został środek spożywczy z konserwy:

• napis na naczyniu musi zawierać datę i godzinę otwarcia konserwy oraz dane umieszczone na jej opakowaniu dotyczące producenta, daty produkcji lub terminu przydatności do spożycia.

• pobrać próbkę użytej konserwy

• obie odpowiedzi są prawidłowe