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1st Grade - Professional Development

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1st Grade - Professional Development

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

10 sec • 1 pt

Media Image

Une crème mousseline c'est:

Créme pâtissière + créme montée

Créme pâtissiére + beurre

Crème pâtissière + meringue

Crème pâtissière + créme au beurre

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Quelle est la définition de pousser en pâtisserie?

Soumettre à une pression de façcon à mettre en mouvement

Faire un effort en poussant quelqu'un

Prise de volume, gonflement de la pâte

Faire un effort pour expulser de son organisme

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

10 sec • 1 pt

Media Image

Je suis:

Un Paris-Boston

Un St Honoré

Une tarte au citron

un Paris-Brest

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Trouvez la définition de panade en pâtisserie:

Une soupe au pain

Être dans la misère

Une pâte à choux desséchée avant l'incorporation des oeufs

Cela n'existe pas en pâtisserie

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Media Image

Une meringue italienne, c'est:

Une meringue achetée en Italie

Des blancs d'oeufs et de sucre glace

Des blancs d'oeufs et du sucre cuit

Des blancs d'oeufs et du sucre chauffés au bain-marie

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Media Image

Je suis une spécilaité alsacienne:

Une brioche

Un cannelé

Un kougelhopf

Un cake

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

10 sec • 1 pt

Media Image

Je suis une spécilaité du Sud-Ouest de la France:

Un gâteau basque

Un gäteau au feu

Un gâteau à la broche

Un gâteau flambé

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