Une crème mousseline c'est:

• Créme pâtissière + créme montée

• Créme pâtissiére + beurre

• Crème pâtissière + meringue

• Crème pâtissière + créme au beurre

Quelle est la définition de pousser en pâtisserie?

• Soumettre à une pression de façcon à mettre en mouvement

• Faire un effort en poussant quelqu'un

• Prise de volume, gonflement de la pâte

• Faire un effort pour expulser de son organisme

Je suis:

• Un Paris-Boston

• Un St Honoré

• Une tarte au citron

• un Paris-Brest

Trouvez la définition de panade en pâtisserie:

• Une soupe au pain

• Être dans la misère

• Une pâte à choux desséchée avant l'incorporation des oeufs

• Cela n'existe pas en pâtisserie

Une meringue italienne, c'est:

• Une meringue achetée en Italie

• Des blancs d'oeufs et de sucre glace

• Des blancs d'oeufs et du sucre cuit

• Des blancs d'oeufs et du sucre chauffés au bain-marie

Je suis une spécilaité alsacienne:

• Une brioche

• Un cannelé

• Un kougelhopf

• Un cake

Je suis une spécilaité du Sud-Ouest de la France:

• Un gâteau basque

• Un gäteau au feu

• Un gâteau à la broche

• Un gâteau flambé

Émulsionner en pâtisserie, c"est:

• Mélanger de l'huile et du beurre

• Mélanger du chocolat noir et du chocolat au lait

• Provoquer la dispersion d'un liquide dans un autre dans lequel il n'est pas miscible

• Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant

Je suis:

• Un millefeuille

• Un savarin

• Un St Honoré

• Une tarte chiboust

Je suis le Saint Patron des pâtissiers, je suis:

• Saint Honoré

• Saint Olivier

• Saint Michel

• Saint Mauririce