Brigata di Cucina

Come si chiama il gruppo di lavoro in cucina?

• Brigata

• Brucia padelle

• Compagni

Che ruolo svolge lo Chef de cusine?

• Capo cuoco

• Vice capo cuoco

• Capo partita

Quale ruolo ha il sous chef?

• Chef alle zuppe

• Chef aiutante

• Vice capo cuoco

Quale ruolo ha lo chef garde manger?

• Guarda i clienti mentre mangiano

• Chiama i camerieri per portare i piatti in tavola

• Controlla e gestisce le celle frigorifere

Quale ruolo ha il capo partita?

• Controlla le partite di calcio

• Gestisce la sua partita di riferimento

• Aiuta nella turnazione del personale

Che ruolo ha il comis di cucina

• Aiuta lo chef de cusine

• Aiuta lo chef di partita

• Aiuta il garzone

Che cosa cucina il comis di cucina?

• Pela le verdure

• Cuoce gli arrosti

• Produce i gelati

Quale lavoro svolge il Plongeur?

• Lava le pentole

• Lava le verdure

• Rifornisce le celle frigorifere

Quale lavoro svolge il garzone di cocina?

• Prepara la mise en place

• Allestisce i tavoli dei commensali

• Aiuta nei lavori più pesanti

Cosa si intende per mise en place?

• Gli alimenti per produrre il piatto

• Le attrezzature per la gestione della cucina

• Tutti gli alimenti e l'attrezzatura che serve nel servizio