REMEDIAL MAKANAN AWETAN HEWANI KHAS DAERAH

Pengawetan dengan suhu dingin berfungsi untuk...

• Menghambat kerusakan, menjaga kesegaran

• Mematikan mikroorganisme

• Menjaga kelembaban

• Menjaga kesegaran, memperkuat rasa

• Mengaktifkan enzim

Syarat kemasan makanan yang baik adalah...

• Mudah terpengaruh udara

• melindungi mutu dalam waktu lama

• Mengubah warna dan rasa

• Mengisap air dan lemak

• Mudah terkikis

Bumbu untuk membuat rendang terdiri atas bawang merah, bawang putih, cabai merah, kerumr, kemiri, jahe , garam, gula, sereh, lengkuas, dan daun kunyit. Bumbu-bumbu ini berguna untuk pengental, penambah cita rasa dan...

• penampilan

• aroma

• warna

• manis

• asin

Dalam penyajian hasil pengolahan, biasanya digunakan wadah sebagai tempat menaruhnya. Kriteria-kritera tertentu yang harus di perhatiakan dalam pemilihan wadah wadah penyajian/kemasan antara lain sebagai berikut...

• Mampu melindungi isinya

• Tidak berbau

• Memiliki daya tarik terhadap konsumen

• Mudah di dapat

• Semua benar

Berikut ini contoh analisis SWOT pada makanan khas daerah ,kecuali...

• Strength

• Weakness

• Opportunity

• Metode

• Threat

dibawah ini yang merupakan contoh makanan khas daerah jawa barat yaitu...

• lotek

• kerak telor

• rujak cingur

• rawon

• gudeg

Berikut ciri-ciri makanan khas dari Jawa Barat kecuali…

• Banyak menggunakan sayur-mayur mentah

• Sedikit pedas dan asam

• Bersantan

• Biasanya panas

• Dominan masakan terbuat dari ikan

Bahan utama produk makanan khas daerah adalah..

• Bahan Nabati dan Kimia

• Bahan Nabati dan Hewani

• Bahan Hewani dan Pengawet

• Bahan Nabati dan Sintesis

• Bahan Hewani dan Protein

Berikut ini kreiteria yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah penyajian kecuali...

• Bahan kemasan/Wadah penyajian mudah di dapat

• Bahan kemasan/Wadah penyajian mampu melindungi isinya dari berbagai risiko dari luar

• Bahan kemasan tidak berbau

• Bahan kemasan/Wadah penyajian memiliki daya tarik terhadap konsumen

• Bahan kemasan/Wadah mudah robek dan terbakar

Pempek dan tekwan merupakan makanan khas dari daerah...

• DKI Jakarta

• Jawa Barat

• Jawa Tengah

• Pontianak

• Palembang