ocena organoleptyczna

Ocena organoleptyczna to ocena wykonywana przy pomocy

• zmysłów

• metod laboratoryjnych

• metod instrumentalnych

Do organoleptycznych metod badania towarów zaliczamy

• metodę punktową

• metodę fizyczną

• metodę losowania

• metodę elektroniczną

Ocena organoleptyczna będąca oceną jakości dokonywana jest za pomocą

• specjalnych wzorców

• zmysłów, stanowiących aparat pomiarowy

• odpowiednich mierników

• specjalnych komputerów

Którą osobę wybierzesz do oceny sensorycznej

• kolegę, który 15 min. temu zjadł obiad

• kolegę, który 1 godz. temu palił papierosa

• kolegę, który przed chwilą dokonał oceny sensorycznej 6 potraw, bo ma już doświadczenie

• kolegę, który 0,5 godz. temu zjadł posiłek

Kształt badamy za pomocą

• wzroku

• węchu

• dotyku

• słuchu

Temperaturę badamy za pomocą

• dotyku

• smaku

• węchu

• wzroku

Po ocenie każdego wyrobu w celu odświeżenia jamy ustnej należy

• przepłukać ją wodą

• przegryź świeżego pieczywa

• przepłukać ją sokiem

• przegryź cytrynę

Osoby podczas jednej oceny sensorycznej nie mogą ocenić więcej niż

• 5 potraw

• 15 potraw

• 20 potraw

• 30 potraw

Ocena organoleptyczna jest

• subiektywna

• obiektywna

Ocenę sensoryczną przeprowadza się w

• specjalnym laboratorium

• domu

• sklepie

• dowolnym miejscu