Examen Microbiologia de Alimentos

Microorganismo que se encuentra en los intestinos de los humanos, son indicadores de calidad.

Microorganism found in the intestines of humans are indicators of quality

• Coliformes spp

• Coliformes fecales / Fecal coliforms

• Salmonella spp

¿Cuál es el significado de spp?

What is the meaning of spp?

• Una especie/ A kind

• Una especie de un genero/A kind of a genre

• Varias especies en un genero/ Several species in one genus

Esta prueba se caracteriza por generar la ruptura de células sanguíneas (eritrocitos) para identificar la actividad del microorganismo

This test is characterized by generating the breakdown of blood cells (erythrocytes) to identify the activity of the microorganism

• Actividad hematopoyetica/ hematopoietic activity

• Actividad eritrocitica / erythrocytic activity

• Actividad hemolitica/ hemolytic activity

Prueba bioquimica que produce una reaccion entre la triptofanasa y el triptofano

Biochemical test that produces a reaction between tryptophanase and tryptophan

• Prueba de indol/indole test

• Prueba de enzimas/enzyme test

• Indice de triptofano/tryptophan index

Tipo de medio de cultivo que sirve como medio de transporte para mantener nuestra poblacion bacteriana viva.

Type of culture medium that serves as a means of transport to keep our bacterial population alive.

• Diferencial/Differential

• Selectivo/Selective

• Enriquecimiento/Enrichment

Tipo de medio de cultivo utilizado para identificar a microorganismos por características como la fermentación de carbohidratos.

• Diferencial/ differential

• Enriquesimiento /Enrichment

• Selectivo/Selective

Tipo de medio de cultivo que cuenta con inhibidores para reducir la prevalencia de otros microorganismos.

Type of culture medium that has inhibitors to reduce the prevalence of other microorganisms.

• Enriquecimiento / Enriching

• Selectivo/Selective

• Diferencial/Differential

Nombre del medio de cultivo que se utiliza para el análisis de lo coliformes fecales.

Name of the culture medium used for the analysis of fecal coliforms.

• Agar dextrosa de papa/Potato dextrose agar

• Agar rojo violeta bilis (RBVA)/Bile Violet Red Agar

• Agar de sangre de cordero/ Lamb Blood Agar

Norma oficial mexicana donde se establece el procedimiento para el análisis de listeria monocytogenes

Official Mexican standard where the procedure for the analysis of listeria monocytogenes is established

• NOM-115-SSA1-1994

• NOM-114-SSA1-1994

• NOM-143-SSA1-1995

Esta tecnica establece que en un medio especifico selectivo acidificado a un ph de 3.5 incubado a una temperatura de 20 ºC se desarrollan los:

This technique establishes that in a specific selective medium acidified to a pH of 3.5 incubated at a temperature of 20 ºC the following are developed:

• Hongos y levaduras/ molds and yeast

• Bacilos / Bacilli

• Solo hongos / only molds