Chocolat/procédés de conservation
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Professional Development
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1st - 12th Grade
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Clara copin
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10 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Quelle est la variété de chocolat qui représente 80% de la production mondiale
Criollo
Forastero
Trinitario
Nacional
2.
FILL IN THE BLANK QUESTION
30 sec • 1 pt
Comment s'appelle le fruit du cacaoyer? (ne pas mettre d'article)
3.
FILL IN THE BLANK QUESTION
30 sec • 1 pt
Comment s'appelle le procédé qui consiste à malaxer la pâte de cacao pour une durée de 12 à 48 h à 80°C? (ne pas mettre d'article)
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelle est la composition du chocolat blanc ?
Sucre, crème, beurre de cacao
Sucre, lait pasteurisé, beurre de cacao
Sucre, lait en poudre, beurre de cacao
Sucre, lait concentré, beurre de cacao
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelle est la courbe de cristallisation de la couverture noire?
50°C; 28°C; 31°C
45°C; 31°C; 28°C
40°C; 29°C; 30°C
50°C; 25°C; 20°C
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Dans quel pays consomme t-on du cacao en 1900 avant JC ?
Le Honduras
Le Guatemala
Le Brésil
Le Mexique
7.
FILL IN THE BLANK QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel est le procédé de conservation utilisé pour réaliser du café soluble? (ne pas mettre d'article)
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