Tłuszcze i białka

Podany wzór to wzór ogólny

• białek

• tłuszczów

• kwasów karboksylowych

• alkoholi

Do tłuszczów zwierzęcych należy:

• margaryna

• smalec

• masło roślinne

• oliwa

Białka to związki wielkocząsteczkowe zbudowane z:

(a)  

Pod wpływem soli np. chlorku sodu białko podlega odwracalnej reakcji zwanej:

• peptyzacja

• denaturacja

• koagulacja

Zaznacz pierwiastki wchodzące w skład wszystkich białek

• tlen

• azot

• żelazo

• węgiel

• wodór

Tłuszcze ciekłe są tłuszczami nasyconymi

• PRAWDA

• FAŁSZ

Do czego może doprowadzić nadmiar tłuszczów zwierzęcych w diecie?

• Do nadwagi lub otyłości

• Do nowotworu

• Do miażdżycy

• Do ślepoty

Tłuszcze pełnią w organizmie rolę:

• zapasową, budulcową

• ochronną dla narządów wewnętrznych i przed utratą ciepła

• obie odpowiedzi są prawidłowe

Poprawny podział białek to:

• proste i złożone
• rozległe i proste
• proste i krzywe

Przemiana w której zol zamienia się w żel pod wpływem NaCl to:

• peptyzacja

• koagulacja

• denaturacja