Obblighi HACCP

OSA nel sttore alimentare vuol dire

• operatore del settore alimentare

• operatore socio assistenziale

• operatore super attento

• opera sanitaria ausiliare

La legge che impone l'applicazione di piani di autocontrollo è la

• 852/2004

• 853/2004

• 854/2004

• 882/2004

La formazione di un OSA non deve necessariamente essere

• specifica

• permanente

• documentata

• gratuita

le tipologie di attività alimentari possono essere

• semplici e complesse

• grandi e piccole

• semplici e difficili

• ricche e povere

Questa attività alimentare è

• semplice

• complessa

Questa attività alimentare è

• semplice

• complessa

Un addetto alle attività alimentari complesse segue un corso di

• 8 ore

• 12 ore

• 16 ore

Ogni quanto tempo e dove deve essere fatto l'addestramento

• ogni anno a cura del responsabile alimentare

• ogni anno presso una agenzia accreditata

• ogni cinque anni a cura del responsabile alimentare

• ogni cinque anni presso una agenzia accreditata

Ogni quanto tempo e dove deve essere fatto l'aggiornamento

• ogni anno a cura del responsabile alimentare

• ogni anno presso una agenzia accreditata

• ogni cinque anni a cura del responsabile alimentare

• ogni cinque anni presso una agenzia accreditata

Se un operatore raccoglie dei dati ma non interviene sta eseguendo

• un monitoraggio

• una sorveglianza

• una verifica

• un audit