Gestão da qualidade na indústria de alimentos - parte 1

Segundo os conceitos de qualidade apresentados, um produto de qualidade pode ser definido como:

• De uma marca reconhecida no mercado

• Que satisfaz as necessidades de todos os clientes

• Adequado ao seu objetivo ou uso

• De alto valor agregado

Planejar, controlar, garantir e melhorar a qualidade são atividades de:

• Controle da qualidade

• Garantia da qualidade

• Gestão da qualidade

• Política da qualidade

As atividades de garantia da qualidade são consideradas ações:

• Preventivas

• Corretivas

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) de alimentos são:

• Todas as medidas adequadas que devem ser adotadas

• A garantia da qualidade sanitária dos alimentos

• Práticas em conformidade com os regulamentos técnicos de alimentos

Qual é o órgão regulamentador das Boas Práticas de Fabricação (BPF) para alimentos?

(a)  

Conceito que indica que o alimento não causará dano ao consumidor quando preparado e/ou consumido de acordo com seu uso pretendido é:

• Segurança de alimentos

• Segurança alimentar

São exemplos de ações de controle de qualidade:

(Atenção: você pode marcar mais de uma opção)

• Análises físico-químicas do alimento

• Análises microbiológicas do alimento

• Controle de temperatura do ambiente

• Utilização de POP (Procedimento Operacional Padronizado)