Kitchen Equipment

Apakah jenis peralatan diatas?

• kitchen equipment

• kitchen utensil

Pilihlah jenis peralatan dan nama dari alat diatas!

• kitchen utensil- braising pan

• kitchen equipment - griller

• kitchen utensil- stove

• kitchen equipment- tray

Apa nama potongan ikan dan jenis ikan yang digunakan untuk potongan diatas diatas?

• Le goujon - ikan pipih

• Le delice - ikan bulat

• Le darne - ikan bulat

• Le tronqon - ikan pipih

Apa nama potongan sayuran serta ukurannya?

• Julienne- 50 x 1 x 1 mm

• Jardiniere - 50 x 1 x 1 mm

Berdasarkan gambar alat diatas, apa teknik pengolahan yang digunakan?

• Shallow Frying

• Deep Frying

• Sauteing

Apakah nama hidangan diatas dan tuliskan bumbu dasar yang digunakannya?

• Ayam Bumbu Rujak -bumbu merah

• Empal - bumbu putih

• semur - bumbu putih

Tuliskan nama hidangan berbahan dasar ikan dan teknik pengolahan hidangan tersebut ?

• Fish Ala Meuniere - Shallow frying

• Fish Steak - Pan Seared

Saus dasar yang digunakan pada hidangan pasta adalah...

• saus dasar tomat dan putih

• saus dasar cokelat dan putih

• saus dasar mentega dan mayonaise

aneka hidangan salad termasuk dalam hidangan....

• pembuka panas (hot Appetizer)

• pembuka dingin (cold Appetizer)

Apa nama hidangan diatas dan kaldu yang digunakan?

• french onion soup - brown stock

• minestrone soup - white stock