PCKI XI Kue Indonesia

Tepung kanji berasal dari

• ganyong

• ubi jalar

• gandum

• singkong

Kue pada gambar dibuat dengan bahan dasar

• tepung beras dan tepung singkong

• tepung beras dan tepung tapioka

• tepung kanji dan tepung maizena

• tepung arrowroot

Alat seperti gambar diatas disebut...

• Panci

• Wajan

• Klakat

• Langseng

Uli dimasak dengan cara

• direbus dikukus

• dikukus digoreng

• dibakar

• dipanggang

Pemilihan tepung beras yang baik, kecuali

• Tidak bau apek

• Tidak kering

• Tidak kotor

• Tidak berlubang kemasannya

Cara penyimpanan tepung-tepungan, kecuali...

• Di temapat sejuk

• Terkena sinar matahari

• Tidak langsung bersentuhan dengan tanah

• Jauhkan dari benda/bahan berbau tajam

Lemper dibuat dari bahan dasar

• beras pulen

• beras pandan wangi

• beras merah

• beras ketan

• beras hitam

Salah satu bahan utama dari kue Indonesia adalah

• tepung panir

• tepung susu

• tepung beras

• tepung maizena

Bahan pewarna alami hitam pada kue Indonesia adalah...

• abu merang

• kluwek

• bunga telang

• angkak

• daun suji

Combro adalah kue Indonesia khas Jawa Barat yang merupakan singkatan dari

• Oncom ngobrol

• Oncom dijero

• Oncom batur ngobrol

• Oncom nambro

• oncom boro