Derin dondurucu ve dolap dereceleri hangi ısı aralığında olmalıdır ?

• -18/-24 ve 1/4

• -18/-23 ve 1/8

• -18/-24 ve 1/4

• -18/-23 ve 1/4

Donuk hamur çözdürme yeri ve süresi hangi şıkta doğru verilmiştir ?

• +4 Dolap 24 Saat

• Mutfak 24 Saat

• +4 Dolap 12 Saat

• Mutfak 12 Saat

Ekipmanlarımızdan buz makinesinin filtre / kondanser bakımı kaç gün aralıklarla yapılmadır?

• 7-14 Gün

• 15-30 Gün

• 31-45 Gün

• 60 Gün (2 Ay)

Hamur çözündürme işlemi ile ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

• En az 12 saat önceden donuk odadan soğuk odadaya çıkartılmalıdır.

• Kullanımdan en az 30 dakika önce ortam sıcaklığına çıkarılmalıdır.

• Kasalara yerleşim en fazla 35 adet olmalıdır.

• Ortam sıcaklığına çıkarılıp kullanılmayan hamur soğuk odaya alınıp ertesi gün kullanılabilir.

Lahmacun garnitüründe kaç dilim domates bulunmalıdır ?

• 4

• 5

• 6

• 8

Lahmacun ölçüleri aşağıdakilerden hangisidir ?

• En 22 cm Boy 32 cm

• En 22 cm Boy 34 cm

• En 24 cm Boy 32 cm

• En 24 cm Boy 34 cm

50 porsiyonluk Kuşbaşılı Pide harcı hazırlarken kaç gr Kuşbaşı kullanılır ?

• 1543 gr

• 1743 gr

• 1943 gr

• 2143 gr

Aşağıdakilerden hangisinden sonra eller mutlaka yıkanmalıdır ?

• Sipariş aldıktan sonra

• Saçınıza, yüzünüze dokunduktan sonra

• Müşteri ile konuştuktan sonra

• İçecek doldurduktan sonra

Hangi durumlardan ÖNCE eller mutlaka yıkanmalıdır ?

• Çöp ya da paraya dokunmadan önce

• Hapşurma, öksürme ve burun silmeden önce

• Çiğ malzemelerle çalışmadan önce

• Moladan önce

Hangilerinin max 3-4 saatte bir temizlenmesi uygundur ?

• Satır, tereyağı fırçası ve kabı, buz küreği

• Fırın ve fırın teli

• Kasa ve kasa önü

• Menuboard ve kampanya afişleri