EXAMEN DE SANIDAD E HIGIENE

Factores que influyen en la descomposición de los alimentos

• organolepticos y biologicos

• fisicos, quimicos y biologicos

• fisico, quimico y temperatura

¿Cuáles son los factores físicos?

• presencia de bacterias, virus, hongos, parásitos y levaduras.

• alimento en contacto con sustancias químicas

• presencia de cuerpos extraños al alimento

¿cuales son los factores químicos?

• alimento se pone en contacto con sustancias químicas

• presencia de cuerpos extraños al alimento

• presencia de bacterias, virus, hongos, parásitos y levaduras.

¿cuales son los factores biológicos?

• alimento se pone en contacto con sustancias químicas

• presencia de cuerpos extraños al alimento

• presencia de bacterias, virus, hongos, parásitos y levaduras.

define: Infecciones Alimentarias

• Es cuando la enfermedad la provoca un microorganismo patógeno contenido en el alimento que se ingiere

• La produce una sustancia toxica presente en el alimento que se consume

define: Intoxicación Alimentaria

• Es cuando la enfermedad la provoca un microorganismo patógeno contenido en el alimento que se ingiere.

• La produce una sustancia toxica presente en el alimento que se consume

diferencia entre limpieza y desinfeccion

¿A que temperaturas son los alimentos son más susceptibles a las bacterias?

• -18° - 60°

• 5° - 65°

• 6° - 70°

responde verdadero o falso:

El calor retarda el desarrollo de las bacterias mientras que el frío destruye ciertos microorganismos

• falso

• verdadero

responde verdadero o falso:

El transporte de alimentos perecederos deberá efectuarse con equipos capaces de mantener la temperatura del producto

• falso

• verdadero