LA LEVADURA EN EL PAN

LAS LEVADURAS PARA PODER PRODUCIR DIOXIDO DE CARBONO QUE SERA EL RESPONSABLE DE LA HINCHAZON DE LA MASA SE ALIMENTAN DE:

(MARCA 2 OPCIONES)

• azucar agregado

• la harina que tiene glucosa

• sal

• ninguno

¿Cuál es la temperatura más conveniente para la fermentación?

• 15 a 25°C

• 30 a 33°C

• 26 a 34°C

• 50 a 55°C

¿ Ha que temperatura la levadura suspende su actividad de vida?

• 30°C

• 45°C

• 55°C

• 70°C

¿Crees que es posible hacer pan sin utilizar sal?

• Es imposible hacer pan si no usas sal.

• Sí se puede, añadir sal es sólo una opción.

¿Para qué se utiliza la levadura?

• Para dar color al pan.

• Para que la masa se ponga dura.

• Para que la masa crezca y esté más blanda.

¿que condiciones debe haber para una buena masa de pan? (marcar la incorrecta)

• mezclar la levadura con agua tibia

• Cernir la harina varias veces

• amasar dos veces

• Tiempo de reposo en la masa

¿para que debe cumplir esas condiciones la masa del pan?

(marque la incorrecta)

• para que la levadura fermente bien

• la humedad hace que la levadura se active

• el azúcar y la harina debe estar disuelto para asimilarse

• para que la sal sea asimilada por la levadura

¿Qué características debe tener la masa del pan?

(marcar la incorrecta)

• para que la masa sea mas solida y compacta

• levantamiento de la masa

• reduce la acidez de la masa

• fermentación de la levadura

si la pregunta es ¿de que manera influye la temperatura en la fermentación de la masa del pan?

entonces la variable independiente es ............

• la masa de harina

• la temperatura

• la fermentación

• tiempo de reposo

si la pregunta es ¿de que manera influye la temperatura en la fermentación de la masa del pan?

entonces la variable dependiente es ............

• el tiempo

• la fermentación

• la temperatura

• levantamiento de la masa