obsługa konsumenta klasa 1

Kto pracuje w restauracji?

• maître d'hôte

• Kucharz

• bon ton

• Kelner

Zakładem gastronomicznym typu otwartego jest:

• stołówka w szpitalu

• stołówka w szkole

• jadłodajnia

• stołówka w sanatorium

Zakład gastronomiczny to miejsce w którym odbywa się:

• sprzedaż potraw i napojów na wynos

• sporządzanie potraw i napojów oraz konsumpcja na miejscu

• prowadzenie działalności rozrywkowej

• dostarczanie produkcji gastronomicznej do innych zakładów

Osoba odpowiedzialna za całą kuchnię:

• szef kuchni

• kucharz zespołu

• cukiernik

• kucharz specjalista

Kucharz nie musi posiadać wiedzy z:

• zasad zachowania higieny pracy

• umiejętności estetycznej prezentacji serwowanych dań

• obsługi gości w pokoju hotelowym

• wpływu procesów technologicznych na zachowanie wartości odżywczej potraw

Cechą pozytywna kelnera jest:

• konfliktowość

• dokładność

• niecierpliwość

• niedyskrecja

Jednym z zadań hostessy jest:

• witanie gości hotelowych

• dobór wina do potrawy

• obsługa gości podczas posiłku

• przyjęcie zamówienia od gości

Osoba zajmująca się doborem wina do potraw to:

• supervisor

• waiter

• sommelier

• junior waiter

Do pracowników produkcyjnych nie zaliczamy:

• Chef de cuisine

• Cukiernik

• Kucharz

• Food runner

(pyt. wielokrotnego wyboru)

Do grupy obsługowej zaliczamy:

• kierownik sali

• kelner

• piekarz

• cukiernik

• food runner