obsługa konsumenta kl.3

Do części ogólnodostępnej zakładu gastronomicznego zaliczamy

• rozdzielnię kelnerską.

• biura.

• kuchnie, magazyny.

• restauracje, bary.

Pomieszczenie, w którym konsument spożywa posiłki to

• ekspedycja

• sala konsumencka

• kuchnia

Pomocnik kelnerski służy do

• wykonywania serwisu specjalnego.

• wykonywania dekantacji win.

• przechowywania bielizny i zastawy stołowej.

• przechowywania napojów alkoholowych i bezalkoholowych.

Mice en place oznacza:

• położyć na miejscu

• zostawić puste miejsce

• ułożyć wg. menu

W przygotowalni wykonuje się:

• myje się i poleruje szkło, i naczynia kuchenne

• prasuje bieliznę stołową

• czyści i napełnia menaże

Nakrycie przedstawia:

• nakrycie rozszerzone o łyżkę i kieliszek

• nakrycie rozszerzone o łyżkę i sztućce deserowe

• nakrycie rozszerzone o łyżkę, sztućce deserowe i drugi kieliszek

Kieliszek do dania zasadniczego ustawiamy

• nad nożem do dania głównego

• najbardziej na lewo z całej grupy szkła

• najbardziej na prawo z całej grupy szkła

Talerzyk do pieczywa ustawiamy

• górnym brzegiem na wysokości końca widelca do dania głównego.

• z lewej strony nakrycia powyżej talerza do dania głównego

• z prawej strony nakrycia powyżej noża

Na którym zdjęciu przedstawiono nakrycie podstawowe?

• 
• 
• 

Numerem 3 na schemacie oznaczono

• goblet

• tumbler

• kielich do wina