3.12 teadmiste kontroll- pannid ja praadimisviisid

Induktsioonpliidi jaoks

• tuvastan panni sobivust magnetiga

• tuvastan panni sobivust panni kaaluga

• tuvastan panni sobivust panni põhja paksusega

Pann on

• toidunõu, mis sobib rõhu all küpsetamiseks

• toidunõu, mis sobib praadimise ja hautamise jaoks

• toidunõu, mis sobib kõikide kuumtöötlusviiside jaoks

Gaasipliidi jaoks on parimad

• malmist pannid

• teflonkattega pann

• savist ja keraamilise kattega pannid

Alumiinium pann

• ei juhi väga hästi soojust, seinad ja põhi ei kuumene ühtlaselt

• juhib väga hästi soojust, seinad ja põhi kuumenevad ühtlaselt

Kivipann

• on hea soojusjuhtivusega, vastupidav kahjustustele, aga üsna kallis

• on üsna halva soojusjuhtivusega, jahtub kiiresti, aga on selle-eest üsna taskukohase hinnaga

Malmpanni hooldamiseks

• tuleks seda pesta aegajalt nõudepesumasinas, aga kindlasti õrnatoimelise pesuvahendiga

• tuleks seda pesta alati käsitsi ja peale kuivatamist sisse õlitada

Mittenakkuva materjali, nt teflonkattega panni

• kasutamisel kulub vähem rasvainet ja neid on lihtne puhastada

• kulub üsna ohtralt rasvainet ja nende puhastamine on üsna tülikas

Praadimine on

• toiduainete kuumtöötlemine pannil, vähese veega

• toiduainete kuumtöötlemine pannil, ilma vee või vedeliku juuresolekuta

Praetud toodet iseloomustab

• krõbe ja kuldne pealispind, pruunistatud pealispind

• pehme tekstuur ja pruunistamata pealispind

Rohkes rasvas praadimisel

• on rasva kogus pool praetavast toiduaine kogusest

• on rasva kogus 1/3 praetavast toiduaine kogusest

• on rasva kogus 5-10% praetavast toiduaine kogusest