zupy

Wskaż błędne zdanie dotyczące sosów

• Ze względu na temperaturę sosy dzielimy na zimne i gorące

• Sosy owocowe zagęszczane są tylko mąką ziemniaczaną

• Sosy możemy zagęszczać poprzez redukcję

• Ze względu na barwę sosy dzielimy na jasne i ciemne

Sosy emulsyjne są sporządzane na bazie

• jaja i masła

• majonezu i octu

• oleju i przypraw

• wywaru i masła

Składniki: sklarowane masło, żółtko, ocet winny, sól, biały pieprz to składniki jakiego sosu?

• beszamelowego

• holenderskiego

• bordoskiego

• cumberland

W wyniku obróbki wstępnej warzyw powstają

• wyroby gotowe

• półprodukty

• surowce

• potrawy

Wskaż w odpowiedniej kolejności etapy obróbki wstępnej brudnej warzyw

• Sortowanie, płukanie, oczyszczanie, mycie, rozdrabnianie

• Rozdrabnianie, sortowanie, płukanie, oczyszczanie

• Płukanie, oczyszczanie, rozdrabnianie, sortowanie

• Sortowanie, mycie, oczyszczanie, płukanie

Wskaż warzywa, z których przyrządza się sałatki

• świeże

• przejrzałe

• ugotowane

• soczyste

Wymień warzywa należące do grupy owocowe

Co to są nowalijki?

• warzywa uprawiane w szklarniach pojawiające się wczesną wiosną

• warzywa jesienne i letnie

• warzywa późne i zimowe

• nie ma takich warzyw

Ile wody zawierają warzywa?

• 10-20%

• 30-40%

• 60-70%

• 95-98%

Według zasad zdrowego żywienia zaleca się spożywanie dziennie:

• Trzy posiłki dziennie

• Pięć posiłków dziennie

• Cztery posiłki dziennie

• Sześć posiłków dziennie