zaopatrzenie 3c - organizacja

Zorganizowane czynności w planowaniu produkcji potraw dzielimy na:

• zasadnicze, pomocnicze, usługowe

• przygotowawcze, właściwe, kończące

• usługowe, produkcyjne i podstawowe

• żadna odpowiedź nie jest prawidłowa

Pierwszym etapem procesu produkcyjnego jest...

• zaopatrzenie

• obróbka cieplna

• obróbka wstępna

• obsługa gości

Prawidłowy układ etapów procesu produkcyjnego to

• zaopatrzenie, magazynowanie, procesy technologiczne, ekspedycja, obsługa gości

• obsługa gości, magazynowanie, zaopatrzenie, procesy technologiczne

• magazynowanie, procesy produkcyjne, zamawianie surowców

• żadna odpowiedź nie jest właściwa

Zawieranie umów z dostawcami te element etapu....

• zaopatrzenia

• procesu produkcyjnego

• obróbki wstępnej

• obsługi gosci

Której czynności nie wykonujemy na etapie zaopatrzenia?

• obróbka wstępna brudna

• planowanie

• magazynowanie

• transport

zaznacz miejsca gdzie zakłady gastronomiczne mogą zaopatrywać się w surowce i produkty

• hurtownie i półhurtownie cash&carry, u rolników

• na targu i u dostawców obwoźnych

• u kazdego kto może oferować produkty i nie jest rolnikiem

• gdziekolwiek, nie ma to znaczenia

Czy lokalizacja zakładu ma wpływ na wybór surowców i półproduktów podczas zaopatrzenia?

• tak

• nie

• nie ma to żadnego znaczenia

• wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

Czy możliwość magazynowania surowców ma wpływ na wybór surowców przy zakupie i zaopatrzeniu?

• nie

• tak

• nie ma to znaczenia

• żadna odpowiedź nie jest właściwa

Jakie czynności są związane z zakupem surowców do zakładu gastronomicznego?

• zapoznanie się z cenami, zamówienie próbek

• sprawdzenie jakim samochodem są dostarczane produkty

• sprawdzenie czy firma jest wiarygodna i ma status prawny

• sprawdzenie uprawnień kierowcy do przewożenia surowców

Czynności które nie są związane z zaopatrzeniem to...

• catering

• przyjęcie towaru

• zapoznanie z cenami

• kontrola dostaw