Recapitulare-UTILAJE panificatie

Pâinea se obține din aluat:

• fraged

• dospit

• frantuzesc

Cernerea făinii are rolul de a:

• Aera făina

• Cântări făina

• Indepărta impuritățile

Framantarea are rolul de:

• legare a apei

• amestecare a componentelor

• formare a glutenului

Sarea se adauga in aluat sub formă de:

• solutie

• amestec

Inainte de a fi adaugata in aluat, solutia de sare:

• se filtrează

• se încălzește

• se răcește

Drojdia se folosește in aluat sub formă de:

• suspensie

• soluție

• pudra

Inainte de a fi introdusă în aluat, apa:

• se incălzeste

• se răcește

Numele si prenumele: