Нан технологиясы - 1 лекция

Адамның энергияға деген қажеттілігінің қанша %-ы астық өнімдері арқылы толықтырылады.

• 40-50

• 70

• 10-26

• 5-10

Пісіру түріне қарай нан қандай түрлерге бөлінеді:

Қай нанның түрі

• Қалыпты

• Табадағы

• Кірпіш

• Жай нан

Сдобалы бөлішкелер қандай өнімдер жатады:

• 7 % жоғары май мен қант қосылған өнімдер

• 7 % төмен май мен қант қосылған өнімдер

• бидай нанының барлық түрлері

• қара бидай бидай наны

Бөлішке нан өнімдеріне салмағы қанша гр-ға дейінгі өнімдер жатады:

(a)