Нан технологиясы - 13-лекция

Салмағы 200 г және одан да төмен ұсақ өнімдердің өндірістегі максималды тұру мерзімі қанша сағат?

• 6

• 10

• 14

• 36

Пештен шыққан нанның сыртқы қабығының температурасы қанша болады?

• 180 С

• 100 С

• 18-25 С

• 110 С

Нан-тоқаш өнімдерін суытудың бірінші сағатында өнім қабығының ылғалдылығы 0-ден қанша %-ға дейін жоғарылайды?

• 15-16

• 1-2

• 25-26

• 1,5-2,5

Қазіргі кезде қолданылатын ылғал және газ өтпейтін қаптамалар өнім балаусалығын, дәмін, хош иісін неше тәулік сақтайды?

(a)  

Қара бидай және бидай нанының сауда орнына жіберудің мерзімі қанша сағат?

• 10

• 24

• 14

• 36