HIDANGAN DARI KENTANG DAN PASTA

BERIKUT INI YANG BUKAN MERUPAKAN PENGELOMPOKAN KENTANG ADALAH

• WAXY POTATOES

• STRATCHY POTATOES

• FRENCH FRIES

• NEW POTATOES

KENTANG YANG MENGANDUNG KADAR GULA YANG TINGGI DAN MEMILIKI SEDIKIT ZAT TEPUNG DISEBUT DENGAN

• NEW POTATOES/WAXY POTATOES

• OLD/ MATURE POTATOES

• FRIED POTATOES

• DUTCH POTATOES

YANG BUKAN TERMASUK KEDALAM KLASIFIKASI NEW POTATOES/ WAXY POTATOES ADALAH

• PINK EYE POTATOES

• BINTJES POTATOES

• DESIREE POTATOES

• DUTCH POTATOES

KENTANG YANG MENGANDUNG SEDIKIT ZAT GULA DAN BANYAK ZAT TEPUNG ADALAH

• NEW POTATOES

• BINTJES POTATOES

• OLD/MATURE/ STRATCHY POTATOES

• PINK EYE POTATOES

KENTANG JENIS OLD/MATURE/STRATCHY POTATOES PALING COCOK DIGUNAKAN UNTUK

• ROASTING, DEEP FRYING DAN MASHING

• BOILING DAN GRILLING

• STEAMING DAN BOILING

• CAMPURAN SALAD

Bentuk potongan kentang berbentuk balok dengan tebal 1cmx1cmx8cm Disebut dengan potongan

• POMMES FRITTERS (FRENCH FRIES)

• Mignonettes (Pommes Mignonettes)

• Pommes Allumattes ( Matchstick )

• Pommes Chips (Saratoga Chips )

BERIKUT INI YANG MERUPAKAN POTONGAN POMME FRITTERS/ FRENCH FRIES ADALAH

• 
• 
• 
• 

Adalah Potongan kentang dengan irisan

berbentuk jerami atau yang dipotong

julienne. Dipotong sepanjang 5-6 cm DISEBUT DENGAN POTONGAN

• SARATOGA CHIPS

• POMMES PAILLE (STRAW)

• POMMES GAUFRETTES

• POMMES CHATEAU

POTONGAN KENTANG BERIKUT INI DISEBUT DENGAN POTONGAN....

• Pommes Chateau

• Pommes Allumattes

• Pommes Chips (Saratoga Chips)

• Pommes Gaufrettes (wafer)

GAMBAR BERIKUT MERUPAKAN POTONGAN KENTANG

• POMMES CHATEAU

• SHOESTRINGS

• POTATO WEDGES

• POMMES GAUFFRETES