mleko

Jak powstaje śmietana?

• w wyniku podgrzewania mleka

• w wyniku ukwaszenia śmietanki

• w wyniku zamrożenia śmietany

• w wyniku odtłuszczenia masła

Normalizacja to:

• ukwaszanie mleka

• ustalanie zawartości tłuszczu w mleku

• zagęszczanie mleka

• utrwalanie mleka

Twaróg należy do serów:

• kwasowo-podpuszczkowych

• podpuszczkowych twardych

• podpuszczkowych miękkich

• kwasowych

Kazeina to:

• tłuszcz mleka

• białko mleka

• składnik minerany mleka

• enzym w mleku

Homogenizacja polega na:

• gotowaniu mleka

• rozbiciu kuleczek tłuszczu

• zagęszczeniu mleka

• pasteryzowaniu mleka

Główny składnik mineralny występujący w mleku to:

• siarka

• żelazo

• wapń

• selen

Cukier w mleku to:

• laktoza

• glukoza

• sacharoza

• kazeina

Śmietanka kremowa zawiera:

• 9% tłuszczu

• 12% tłuszczu

• 18% tłuszczu

• 30% tłuszczu

Normalizacja mleka ma na celu:

• ukwaszanie mleka

• zagęszczenie mleka

• utrwalenie mleka

• ustalenie zawartości tłuszczu w mleku

W temperaturze pokojowej możemy przechowywać mleko:

• świeże

• pasteryzowane

• UHT

• prosto od krowy