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Gélification

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Chemistry

1st - 5th Grade

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Gélification
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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

1) Quelle technique de cuisine moléculaire a-t-on présenté ?

Emulsion

Gélification

Sphérification

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

2) Qu'est ce que l'agar-agar ?

Gélifiant

Visqueux

Acide

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

3) L'agar agar est un gélifiant à base :

D'os de boeuf

De graisse de porc

D'algue

Fruit

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

4) Comment l'agar-agar se présente-t-il ?

sous forme de Gel

sous forme de Liquide

sous forme de Poudre

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

5) Quel est le type de réaction a été présenté ?

Ionique

Thermoréversible

Acide

6.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

6) Parmi les images suivantes, quels sont les plats qui présente une gélification.

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