Evaluación diagnostica 2A

Conjunto de conocimientos y actividades que están relacionados con los ingredientes, recetas y técnicas de la culinaria así como con su evolución histórica.

• Gastronomía

• Astronomía

• Cocina

• Fondos de cocina

consiste en cocer un alimento mediante la inmersión en líquido (generalmente en agua o caldo) en ebullición durante un cierto tiempo, éste dependerá de los alimentos a cocinar.

• Hervir

• Saltear

• Al vapor

• Freír

Lugar destinado para la preparación y manipulación de alimentos.

• Cocina

• Taller de bebidas

• Restaurante

Es un método de cocción que consiste en cocinar los alimentos únicamente con vapor de agua, sin sumergirlos en el agua misma ni en aceite

• Hervir

• Al vapor

• Ahumar

• Freir

Alimentos básicos de la gastronomía mexicana

• Maíz, frijol y chile

• Tomate. cebolla y calabaza

• Arroz, chile y Maíz

Se usa para rehogar, saltear y algunas veces para estofar. Hay de diferentes dimensiones y capacidades. Los materiales con los que están fabricados son, por lo general, aluminio o acero inoxidable; algunos poseen recubierta de teflón para evitar que se peguen los alimentos.

• Olla

• Sartén

• Cuchillo

• Cuchara

Sirve para hervir, brasear y estofar. Hay de diferentes dimensiones. También existe la versión a vapor que disminuye el tiempo de cocción en dos terceras partes.

• Olla

• Sartén

• Cuchillo

• Cuchara

Son los capullos sin abrir del árbol del clavo. Los árboles prosperan en climas marítimos tropicales.

• Clavo

• Canela

• Anís estrella

• Oregano

Es el fruto de un árbol nativo de china, que no da los frutos sino hasta los 6 años de edad

• Anís estrella

• Clavo

• Orégano

• Canela

Es una planta anual, alta, de crecimiento recto y hojas ovaladas. Hay diferentes variedades –blanca, parda y negra—que brotan de las cápsulas cuando están maduras

• Ajonjolí

• Pimienta

• Canela

• Oregano