PEMBUATAN ROTI (HACCP)

Apakah maksud HACCP ?

• Hazard Analyis Critical Control Point

• Hazard Analysis Point Critical Control

• Home Atmosphere Cost Control Point

• Humid at atmosphere Critical Control Point

Yang manakah fungsi sistem HACCP ?

• Memberi pengiktarafan rasmi kepada premis makanan.

• Memastikan makanan yang dihasilkan selamat dan tidak menyebabkan keracunan.

• Memastikan keadaan selamat dan sihat bekerja untuk lelaki dan perempuan.

Apakah maksud "Bahaya Kesihatan" yang tepat?

• Menyebabkan kemudaratan fizikal sahaja

• Menyebabkan kemudaratan kesihatan biologi sahaja.

• Apa-apa yang boleh menyebabkan kemudaratan kepada kesihatan dari segi Biologi, Kimia dan Fizikal.

Bahaya Biologi terjadi kerana keracunan makanan disebabkan bakteria dalam makanan?

• Betul

• Salah

Pilih 2 faktor yang menyebabkan Bahaya Kimia?

• Menggunakan peralatan bergred makanan.

• Wujud pada makanan tertentu dalam bentuk racun serangga atau sisa pembersihan.

• Timbul disebabkan penyimpanan yang tidak betul.

Pencemaran daripada benda asing seperti kaca, kayu, logam, rambut merujuk kepada bahaya

• Biologi

• Fizikal

• Kimia