Безопасность пищевых продуктов и сырья - 4

Какие группы соединений относят к антивитаминам?

• соединения, по механизму действия подобные антиметаболитам; соединения, способные модифицировать витамины, уменьшать их биологическую активность и приводить к их разрушению

• соединения, не обладающие общей токсичностью, но обладающие способностью избирательно ухудшать или блокировать усвоение нутриентов

• соединения,обладающие общей токсичностью,

• соединения, не обладающие общей токсичностью, и не обладающие способностью избирательно ухудшать или блокировать усвоение нутриентов

• соединения, не обладающие общей токсичностью, но обладающие способностью избирательно ухудшать или блокировать усвоение нутриентов

Что такое антивитамины?

• соединения различной природы, необладающие способностью уменьшать или полностью ликвидировать витаминов,

• соединения различной природы, обладающие способностью уменьшать или полностью ликвидировать специфический эффект витаминов, независимо от механизма действия этих витаминов

• соединения различной природы, обладающие способностью увеличить специфический эффект витаминов

• соединения различной природы, необладающие способностью уменьшать или не ликвидировать специфический эффект

• соединения различной природы, необладающие способностью уменьшать или не ликвидировать эффект контаминантов

К антиалиментарным факторам питания относятся

• вещества, неинактивирующие витамины

• соединения различной природы, обладающие способностью увеличить специфический эффект витаминов

• вещества, не обладающие общей токсичностью, но способные избирательно ухудшать или блокировать усвоение нутриентов

• соединения неинактивирующие витамины

• соединения, являющиеся химическими аналогами витаминов, с замещением какой-либо функционально радикал.

Что нарушает избыточное потребление продуктов, богатых лейцином ?

• обмен аланина

• обмен цистеина

• обмен метилаланина

• обмен триптофана

• обмен аргинина

К антивитаминам не относятся?

• соединения различной природы, необладающие способностью уменьшать или полностью ликвидировать витаминов,

• соединения различной природы, обладающие способностью увеличить специфический эффект витаминов

• соединения различной природы, необладающие способностью уменьшать или не ликвидировать специфический эффект

• соединения различной природы, необладающие способностью уменьшать или не ликвидировать эффект контаминантов

• вещества, увеличивающие или уменьшающие потребность организма в витаминах

Что такое антиферменты?

• вещества белковой природы, блокирующие активность ферментов

• вещества небелковой природы,

• вещества небелковой природы, а также не блокирующие активность ферментов

• вещества белковой природы, не блокирующие активность ферментов

• вещества не блокирующие активность ферментов

По мнению академика А.А. Покровского, какие соединения относят к антиалиментарным факторам

• соединения,обладающие общей токсичностью,

• соединения, не обладающие общей токсичностью, и не обладающие способностью избирательно ухудшать или блокировать усвоение нутриентов,

• соединения, не обладающие общей токсичностью, но обладающие способностью избирательно ухудшать или блокировать усвоение нутриентов

• соединения, не обладающие способностью избирательно ухудшать или блокировать усвоение нутриентов,

• соединения, обладающие общей токсичностью, но не обладающие способностью избирательно ухудшать или блокировать усвоение нутриентов,

Где содержатся антиферменты?

• в сырых бобовых,

• яичном белке,

• пшенице,

• все перечисленное

• ячмене,

К аргининовому типу что относят?

• соевый ингибитор Кунитца,

• ингибиторы пшеницы, кукурузы,

• ингибиторы ржи, ячменя, картофеля

• все перечисленное

• овомукоид куриного яйца

К лизиновому типу что относят?

• соевый ингибитор Баумана-Бирка,

• овомукоиды яиц индейки, пингвинов

• овомукоиды яиц утки

• все перечисленное

• ингибиторы, выделенные из молозива коровы.