Cocina Vegetariana UO 1er parcial

Razón(es) la cual (es) una persona podría decidir ser vegetariano/vegano...

• cultura / religión

• salud / economía

• medio ambiente / ética

• todas las anteriores

¿Qué beneficios conlleva el vegetarianismo?

• Menor riesgo de sobrepeso

• Mejora en presión arterial y niveles de colesterol

• Prevención de enfermedades cardíacas o cáncer

• Disminución de riesgo en desarrollo de diabetes tipo 2

• Cualquiera de las anteriores

¿Cuál es la función de las proteínas?

• Permiten a las células mantener su integridad, defenderse de agentes externos, reparar daños, controlar y regular funciones, etc.

• Regular el crecimiento de la piel

• Servir como biocatalizador del metabolismo y actuar como anticuerpo.

• Mejorar la mioglobina

Cantidad recomendada por la OMS para ingesta diaria de proteína en adultos sanos.

• 2 gr por cada kilo de peso

• 2.5 por cada kg de peso

• 3 gr por cada kg de peso

• 1 gr por cada kg de peso

¿Cuál es la clasificación de las proteínas?

• No esenciales

• Esenciales

• Semi-esenciales

• Todas las anteriores

• Ninguna de las anteriores

Porcentaje recomendado por la OMS en la ingesta proporcional de proteína de origen vegetal y proteína de origen animal

• 50/50 vegetal / animal

• 1/4 -3/4 vegetal / animal

• 1/3 - 2/3 animal - vegetal

• 2/3 - 1/3 animal - vegetal

Histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. Son aminoácidos no producidos por el cuerpo humano y su clasificación es...

• No esenciales

• Semi-esenciales

• Esenciales

• Ninguna de las anteriores

Producto que puede "sustituir" a la proteína de origen animal, es el que más cercano está a lograrlo por sus características / componente

• garbanzo

• frijol de soya

• quinoa

• almendra

Sustitutos de la proteína, ejemplos.

• coliflor, avena, chía, quinoa

• lentejas, espinacas, espárragos

• aguacate brócoli, almendras

• todas las anteriores

En la preparación de "leche de soya"...¿se puede saborizar o aromatizar la leche?

• SI

• NO

• TAL VEZ

• NO RECUERDO